Как замариновать мясо Чтобы оно стало мягким

Замаринованное мясо всегда выходит вкуснее и сочнее. Однако, не все маринады делают мясо мягким. Для того, чтобы мясо стало мягким, рекомендуется использовать уксус с луком, сухое красное вино, кетчуп или кефир в качестве маринада. Мариновать мясо необходимо в течение нескольких часов для того, чтобы оно пропиталось и стало не только сочным, но и мягким. Обратите внимание на то, что этот совет особенно подходит для приготовления блюд из говядины в духовке.

1. Что можно добавить в мясо чтобы оно было мягким
2. Где лучше мариновать мясо в тепле или холоде
3. Как долго можно держать мясо в маринаде
4. Как сделать так, чтобы говядина была мягкой
5. Дополнительные советы
6. Вывод

Что можно добавить в мясо чтобы оно было мягким

Если вы купили не очень удачный кусок мяса, не отчаивайтесь! Вы можете добавить в бульон ложку уксуса и варить мясо на минимальном огне. Также можно добавить несколько ложек лимонного сока в бульон. Кислота, содержащаяся в уксусе или лимонном соке, размягчит мясные волокна и мясо станет более мягким. Также, для того, чтобы сделать мясо мягким, вы можете добавить в бульон чайную ложку соды.

Где лучше мариновать мясо в тепле или холоде

Многие задаются вопросом о том, где лучше мариновать мясо — в тепле или холоде. Мариновать мясо можно при комнатной температуре, но если оно должно пробыть в маринаде более двух часов, то лучше убрать его в холодильник. Избегайте использования маринадов на основе масел и майонеза. При приготовлении они выделяют канцерогены и могут негативно повлиять на здоровье.

Как долго можно держать мясо в маринаде

Некоторые люди задумываются о том, насколько долго можно хранить мясо в маринаде. Если задержка небольшая, то это не страшно — любое мясо может храниться в холодильнике около 24-36 часов. Шашлык, замаринованный в кефире, можно хранить более 48 часов, а в вине или уксусе — вплоть до четырех-пяти суток: такая заправка работает как консервант.

Как сделать так, чтобы говядина была мягкой

Готовить мясо, в частности говядину, может быть проблематично. Если вы хотите, чтобы вареная говядина была мягкой, перед приготовлением поместите ее в холодную воду с добавлением лимонного сока или уксуса. Через пару часов мясо можно будет варить. Также, если вы собираетесь приготовить отварную говядину, лучше готовить ее большим куском, а не разрезать на части.

Дополнительные советы

• Прокалите сковороду на максимальном огне перед тем, как начать жарить мясо. Это позволит сделать корочку на мясе и сохранить соки внутри.
• Не используйте нормальный уксус для маринада. Для этих целей используйте уксус с низким содержанием кислоты.
• Добавление соли в маринад делает мясо более мягким, поскольку соль проникает в мясо и размягчает его.
• Добавление маринада в вакуумной упаковке помогает лучше пропитать мясо, ускоряя процесс маринования.
• Если вы хотите приготовить мясо на гриле, предварительно замаринуйте его в течение нескольких часов и промаринуйте его маслом. Это позволит мясу сохранять влагу и не подвергаться обжариванию.
• Не переворачивайте мясо на сковороде слишком часто. Это может сделать мясо сухим и жестким.
• Помните, что каждый тип мяса требует своего времени маринования. Например, для маринования свинины рекомендуется использовать кетчуп, горчицу или вино в качестве маринада. Для маринования курицы может использоваться лимонный сок и чеснок.
• Излишний жар приводит к тому, что мясо теряет свою мягкость. Поэтому, выберите подходящий режим жарки мяса в соответствии с его типом.

Вывод

Замаринованное мясо всегда выходит вкуснее, сочнее и мягче. Используйте кислотные маринады, такие как уксус, сок лимона или вино, чтобы сделать мясо более мягким. При мариновании мясо, помните, что важно убедиться, что мясо хранится вдоль оси вращения. Всегда следите за температурой хранения, чтобы избежать порчи, и убедитесь, что мясо правильно подготовлено перед жаркой или варкой. Используйте наши советы, чтобы приготовить идеально мягкое мясо в любое время года!