Как жарить курицу под крышкой или без
Как приготовить вкусную жареную курицу? Многие задаются этим вопросом, и в данной статье мы предлагаем рассмотреть несколько советов, которые помогут в приготовлении идеальной курицы на сковороде.
- Правило №1: Не накрывайте крышкой
- Правило №2: Секрет сочного мяса
- Правило №3: Секрет карамелизации
- Правило №4: Секрет правильной жарки
- Выводы
Правило №1: Не накрывайте крышкой
Важно помнить, что при жарке курицы не следует накрывать сковороду крышкой, так как это приведет к потере золотистой корочки на мясе. Кроме того, курица станет менее сочной. Единственным исключением является случай, когда на мясе уже сформировалась хорошая корочка, только тогда сковородку можно закрыть крышкой.
Правило №2: Секрет сочного мяса
Желаете, чтобы курица была более сочной и мягкой? Наш секрет — залить курицу соленным маринадом, состоящим из раствора соли и воды (около 6% соли). Когда мясо находится в таком рассоле, соль растворяет белки в мышечной структуре мяса, разрыхляя его и позволяя сохранять больше влаги во время приготовления. Результат — более сочное мясо.
Правило №3: Секрет карамелизации
Важно не забывать, что влага также мешает образованию карамелизированной хрустящей поверхности на жареных и во фритюре продуктах. Поэтому во время жарки не следует накрывать сковороду крышкой, чтобы пар перемещался и не собирался на крышке, капая обратно в горячее масло.
Правило №4: Секрет правильной жарки
Жарка курицы может быть трудной задачей, особенно для начинающих. Важным моментом является переворачивание курицы не щипцами, а при помощи кухонной лопатки каждые 1-2 минуты. Также рекомендуется регулировать температуру готовки, чтобы поддерживать постоянную температуру около 300-325 градусов, пока кожа не станет темно-золотисто-коричневой. Измерять готовность курицы можно при помощи термометра, вставленного в самую толстую часть мяса. Куриные крылья готовы за 10 минут, бедра — за 12 минут, грудь — за 12-15 минут.
Выводы
Таким образом, мы рассмотрели несколько секретов в приготовлении идеальной жареной курицы. Не забывайте, что важными факторами являются правильная жарка без крышки и использование соленого маринада для более сочного мяса. Желаем вам удачи в приготовлении вкусной курицы в своей кухне!