Какое мясо на кости

Мясо на кости является популярным продуктом в кулинарии, включая такие виды, как корейка ягнёнка, любой антрекот, рёбрышки, настоящий ростбиф и оссобуко. Оно подразумевает, что мясной отруб и продаётся, и готовится на косточке. Часто можно слышать, что мясо на косточке получается вкуснее и ароматнее, чем только мякоть с того же отруба. Однако, это спорное утверждение, если речь идёт о блюде, которое готовится быстро, как, например, баранья или свиная корейка.

1. Мясо на кости говядина: телятина
2. Мясо на кости свинина: корейка
3. Мясо на кости телятина: оссобуко
4. Полезные советы и заключение

Мясо на кости говядина: телятина

Мясо молодых животных называют телятиной. Слово образовано от общеславянского govedo — «бык», которое восходит к индоевропейскому govъ. Телятина содержит небольшое количество жира, но богата белком и другими полезными элементами. Калорийность рассчитана для сырых продуктов и составляет 110 ккал/100 г.

Мясо на кости свинина: корейка

Корейкой называют вид копчёного мяса, обычно из свинины. Применяется как горячее/варёное, так и холодное копчение. Корейку можно коптить как со шкуркой, так и без неё, позвонки предварительно удаляются. Это мясо на косточке, обладающее насыщенным вкусом и ароматом. Калорийность составляет 270 ккал/100 г.

Мясо на кости телятина: оссобуко

Оссобуко — традиционное блюдо из итальянской кухни, готовится из тушенной телячьей голяшки. Он представляет собой кусок мяса на косточке, который позволяет сохранить аромат и вкус продукта. Калорийность составляет 130 ккал/100 г. Оссобуко означает буквально «полая кость» (от итал. osso — «кость» и buco — «дыра»), поскольку кость вместе с мозгом являются составной частью блюда. Сама заготовка из нарезанной шайбами голяшки тоже называется оссобуко.

Полезные советы и заключение

• Для получения лучшего вкуса и аромата, мясо на кости предпочтительно готовить в течение длительного времени.
• Используйте качественное мясо, выбирая продукт свежести и без повреждений.
• Во время приготовления мясо на кости рекомендуется периодически поливать соусом, чтобы сохранить влагу и мягкость.
• При приготовлении оссобуко рекомендуется использовать крупную сковороду или котёл, чтобы поместилась вся косточка.
• Мясо на кости — это отличный источник белка, который необходим для поддержания здоровья и любой диеты.
• Вывод: мясо на кости — это отличный выбор для изысканных блюд, обладающих насыщенным вкусом, ароматом и полезными свойствами. Вы можете выбрать любое мясо на кости, чтобы приготовить вкусное и питательное блюдо.