Какой главный ингредиент при изготовлении зефира
Зефир — это нежное и легкое лакомство, которое любят многие люди, особенно дети. Изготовление зефира признано одним из сложных процессов, но если вы точно знаете, что входит в его состав, то у вас не возникнет проблем при выборе настоящего натурального зефира.
- Компоненты зефира: что входит в состав
- Какой зефир признать натуральным
- Домашний зефир: основное отличие от магазинного
- Агар-агар: основной компонент для приготовления домашнего зефира
- Рецепт домашнего зефира
- Выводы
Компоненты зефира: что входит в состав
Классическая рецептура зефира очень проста, в ее состав входят вода, сахар, желатин и лимонная кислота. Однако, качество продукта и его состав играют огромную роль в вкусе и полезности зефира. Яблочный и цитрусовый зефиры богаты пектином, который является натуральным загустителем. Особой ценностью обладают зефиры, в которых в качестве основного компонента используется фруктовое или ягодное пюре и яичный белок, и ничего другого.
Какой зефир признать натуральным
Чтобы купить настоящий зефир, необходимо внимательно изучать этикетки продуктов. Натуральный зефир не содержит красителей и консервантов, на этикетке не найдете слов «агар-агар» или «желатин». Если выбираете зефир с ягодами, то на них должна быть указана истинная информация, а не дополнительный вкус или аромат. Качественный зефир обладает естественным вкусом и ароматом и не содержит лишних добавок.
Домашний зефир: основное отличие от магазинного
Домашний зефир отличается от магазинного своей нежностью и натуральным составом. Для приготовления домашнего зефира используется агар-агар, который является натуральным загустителем, а не пектин, который используется в магазинном зефире. А еще, домашний зефир не содержит добавок и усилителей вкуса, которые придают магазинному зефиру специфический запах и вкус.
Агар-агар: основной компонент для приготовления домашнего зефира
Агар-агар — это натуральный загуститель, полученный из морских водорослей. Этот компонент в водном растворе создает плотную студнеобразную массу, которая отлично подходит для приготовления зефира дома. Особенность технологии приготовления зефира заключается в создании плотной, легкой и воздушной массы с корочкой снаружи и мягким содержимым внутри.
Рецепт домашнего зефира
Рецепт домашнего зефира настолько простой, что любой может справиться с его приготовлением. Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 200 мл воды
- 200 г сахара
- 10 г агар-агара
- 2 яичных белка
- Разведите агар-агар в 70 мл воды и дайте ему набухнуть.
- В остальную воду добавьте сахар и доведите до кипения.
- Добавьте разбухший агар-агар и варите на слабом огне до полного растворения.
- Взбейте белки до густой пены.
- Смешайте белки и сироп и взбивайте минут 10 на максимальной мощности миксера, пока получится густая масса.
- Перелейте массу в форму и дайте зефиру застыть на несколько часов.
Выводы
Зефир — это привычное и любимое лакомство, которое можно приготовить дома без особых затрат. Главное, при выборе зефира обращайте внимание на его состав и отдавайте предпочтение натуральным продуктам. И помните, домашний зефир является настоящим кулинарным шедевром, который не только приятен на вкус, но и полезен для здоровья.