Какую свеклу лучше положить в борщ вареную или сырую
Заголовок: Как лучше готовить свеклу для борща: сырую или вареную?
Борщ — это классическое русское блюдо, которое невозможно представить без свеклы. Однако, вопрос всегда остается актуальным — какую свеклу положить в борщ? Сырую или вареную? Давайте разберемся:
- Нужно ли предварительно варить свеклу для борща
- Какой должна быть свекла в борще
- Что лучше: сырая или вареная свекла
- Когда нужно положить свеклу в борщ
- Полезные советы
- Выводы
Нужно ли предварительно варить свеклу для борща
Перед тем, как ответить на этот вопрос, стоит отметить, что свекла является основным ингредиентом борща. Если ее не подготовить заранее, а сразу бросить в борщ, то последний может получиться странного цвета, а свекла выварится и обесцветится.
Итак, ответ на вопрос: да, перед добавлением в борщ, свеклу следует предварительно варить.
Какой должна быть свекла в борще
Очень важно выбрать правильный сорт свеклы. Лучше всего выбирать ярко-красную свеклу, чтобы она отдала всю свою насыщенность и глубокий красный цвет борщу. Самые лучшие сорта свеклы для борща — это египетская и «Цилиндра». Если сырая свекла имеет серо-бурый цвет или в ней видны белые прожилки, то ее лучше не класть в борщ.
Что лучше: сырая или вареная свекла
Калорийность вареной и сырой свеклы практически не отличается: сырой корнеплод содержит 40 ккал, вареный — 49. Однако, в сырой свекле больше клетчатки, антоциана и бетаина, что делает ее полезнее для людей с лишним весом, болезнями печени, диабетом и гипертонией. В свою очередь, вареная свекла придает борщу более глубокий цвет и насыщенность. Она имеет более нежную и мягкую текстуру, которая добавляет многообразия структуре борща.
Когда нужно положить свеклу в борщ
Свеклу в борщ нужно добавлять за пять минут до готовности блюда. Таким образом, можно получить яркую оранжевую морковку и красную свеклу. Если вы хотите получить насыщенный цвет всего блюда, то свеклу стоит добавлять прямо в борщ (до картофеля).
Полезные советы
- Если свекла обладает горьким привкусом, то перед тем, как добавлять ее в борщ, нужно вымочить в холодной воде в течение нескольких часов или даже на ночь.
- Если вы хотите сохранить максимальное количество витаминов и питательных веществ в свекле, то ее нужно варить в кожуре или запекать в фольге.
- Если свекла уже переварилась в борще, то можно добавить немного уксуса или лимонного сока для восстановления цвета.
Выводы
Таким образом, свекла — это ключевой ингредиент в борще, и способ приготовления ее очень важен для получения идеального блюда. Выбор между сырой и вареной свеклой зависит от личных предпочтений и необходимости сохранения питательности блюда. Главное — не забывайте следовать правильной технологии приготовления и наслаждаться настоящим вкусом русского борща.