Когда говядина становится мягкой
Говядина — это любимое многими мясо. Однако, даже при покупке самого дорого и нежного куска говядины, вы рискуете получить жесткое и резиновое блюдо, если не знаете, как его готовить правильно. Чтобы избежать этого, нужно выбирать правильный способ приготовления и использовать советы, которые предлагаем ниже.
Что сделать, чтобы говядина не была резиновой?
Для того, чтобы смягчить говядину, ее необходимо заранее обработать. Один из популярных способов — смазать мясо растительным маслом и сбрызнуть на него уксус. Для достижения наилучшего результата оставьте мясо на час. Также при тушении говядины необходимо готовить ее на очень медленном огне и в небольшом количестве жидкости.
Как быстро размягчить говядину?
Даже при правильной обработке говядина все равно может оказаться жесткой. В этом случае вы можете попробовать добавить в бульон ложку уксуса и варить мясо на минимальном огне. Это еще один способ смягчения мяса. Кроме того, можно добавить несколько ложек лимонного сока — кислота поможет размягчить волокна мяса. Если у вас нет ни уксуса, ни лимонного сока, вы можете попробовать добавить чайную ложку соды в бульон.
Почему говядина может быть резиновой?
В основном, причина жесткости говядины — это излишняя жесткость большинства видов говяжьего мяса. Однако, могут быть и другие причины, например, если вы слишком долго тушите или варите говядину, она может стать жесткой. Также могут возникнуть проблемы, если был скачок температуры, после того, как вы завернули мясо в фольгу, или если вы неправильно завернули мясо, не обеспечив плотное укутывание.
Полезные советы и выводы
- Если вы планируете готовить говядину, выбирайте мясо меньшей жесткости.
- Для получения наилучших результатов, смягчение говядины должно начинаться задолго до приготовления.
- Приготовление говядины на низком огне и в небольшом количестве жидкости — основное правило, помогающее избежать жесткости мяса.
- Чтобы приятно удивить своих гостей, попробуйте добавить в бульон веточки розмарина, тимьяна или петрушки — это не только придаст блюду более насыщенный и яркий вкус, но и полезные микроэлементы.
- Наконец, помните — приготовление говядины является искусством. Не бойтесь экспериментировать и пробовать новые способы готовки мяса!