Когда нужно солить кальмара
Кальмары — это вкусный и питательный моллюск, который можно готовить по-разному. Важно знать как правильно солить, варить и жарить кальмар, чтобы сохранить его мягкость и вкус. В этой статье мы поговорим о том, как приготовить кальмар, используя различные методы приготовления.
Как солить кальмар
Правильное соление кальмара поможет сохранить его вкус и приятную текстуру. Для соления кальмара можно использовать мокрый или сухой способы. Мокрым способом кальмара следует замачивать в рассоле, сухим способом обсыпать солью.
Чтобы солить кальмар мокрым способом, возьмите посуду с водой и добавьте немного соли. Когда вода закипит, выключите ее и опустите туда кальмара на одну минуту. Для сухого соления кальмара следует обсыпать его со всех сторон солью и оставить на несколько часов.
Как варить кальмар
Кальмары можно варить в кипящей воде или на пару. Важно не переварить их, чтобы мясо не стало резиновым. Также не следует солить кальмары во время приготовления, иначе они станут жесткими и потеряют вкус.
Чтобы приготовить кальмара в кипящей воде, вскипятите воду и опустите туда кальмара на 1-2 минуты. Если тушки крупные, то необходимо добавить еще одну минуту к времени варки. После варки кальмара его можно нарезать кольцами или соломкой для дальнейшей жарки.
Как жарить кальмар
Кальмары можно жарить на сковороде или на гриле. Для того, чтобы кальмар сохранил мягкость и не пережарился, нужно жарить его в растительном или сливочном масле не более пяти минут.
Жареный кальмар обычно подают с соусом на основе оливкового масла или соевого соуса. Для приготовления соуса на основе оливкового масла нужно смешать масло, лимонный сок, чеснок, базилик, сочную томатную пасту и немного соли. Для соуса на основе соевого соуса нужно смешать соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, красный перец и кориандр.
Полезные советы
- Перед варкой кальмара нужно тщательно промыть его и удалить внутренности.
- Если вы не хотите, чтобы кальмар разгладился во время жарки, можно использовать специальный пресс для жарки кальмара.
- Соль следует добавлять в воду только после ее закипания.
- Лучше использовать свежевыловленных кальмаров, так как их мясо более мягкое и вкусное.
- Для улучшения вкуса кальмара можно добавить в воду для варки лавровый лист, цедру лимона или апельсина, а также пучок петрушки.
Выводы
Кальмары — это вкусный и питательный продукт, который можно приготовить различными способами. Правильное соление, варка и жарка помогут сохранить мягкость и вкус кальмара. Не забывайте следовать советам и экспериментировать с разными приправами и соусами, чтобы создавать разнообразные блюда с кальмаром.