Куда можно использовать желтки от белков
Яйца часто используются в кулинарии, но что делать с оставшимися желтками и белками? В этой статье мы подробно рассмотрим, как использовать оба компонента в различных рецептах.
- Использование желтков в кулинарии
- Полезные свойства желтков
- Использование белков в кулинарии
- Полезные свойства белков
- Можно ли взбить белком с желтком
- Что лучше добавлять в тесто: желток или белок
- Советы по использованию желтков и белков
- Вывод
Использование желтков в кулинарии
Желток — это главный ингредиент для приготовления кремов, пудингов, заварных сливок и тортов. Этот компонент обладает нежным вкусом и придаст вашим десертам насыщенность и мягкость. Если вы хотите порадовать себя и ваших гостей, попробуйте приготовить крем Брюле — это классический французский десерт, который сделает ваш вечер незабываемым.
Полезные свойства желтков
Желток содержит больше протеинов, чем белок, что делает его мощным источником витаминов и минералов. Этот компонент богат железом, калием и магнием, что необходимо для здоровья головного мозга. Яичный желток также защищает здоровье сердца, снижает риск инсульта, полезен для костей, головного мозга, печени, сердца и нервной системы.
Использование белков в кулинарии
Белок — это другой компонент яиц, который можно использовать в кулинарии. Он идеально подходит для приготовления айсинга и помадок, воздушных коржей и пирожных Macaron. Белковый, Белковый Премиум — это отличный выбор для производства воздушных полуфабрикатов, таких как пастила, суфле, зефира, нуги, птичьего молока и меренг.
Полезные свойства белков
Белок также является важным источником протеинов, а в отличие от желтка он содержит очень мало жиров и холестерина. Это делает его идеальным продуктом для тех, кто следит за своим здоровьем и питанием.
Можно ли взбить белком с желтком
Если при разделении яица немного желтка попало в белок, не расстраивайтесь. Многие считают, что белок не взбьется, если в него попал желток, однако это не так. Опытным путем можно подтвердить, что белок взбивается, даже если в него попал небольшой кусочек желтка.
Что лучше добавлять в тесто: желток или белок
Желток — это связующий компонент между всеми ингредиентами в тесте. Он содержит много жира, что придает тесту мягкость и гладкость. В то же время, взбитый белок является отличным разрыхлителем и помогает тесту подниматься во время выпечки.
Советы по использованию желтков и белков
- Если вы собираетесь использовать яйца для приготовления десерта, рекомендуется использовать только свежие яйца.
- Храните желтки и белки отдельно, в герметичной упаковке в холодильнике.
- Вам не обязательно использовать все желтки и белки сразу. Вы можете хранить их в холодильнике до момента, когда они понадобятся вам.
- Для более быстрого и эффективного взбивания белков перед использованием убедитесь, что все инструменты чистые и сухие.
- Не используйте яйца, если они имеют запах или цвет, отличный от обычного.
Вывод
Яйца — это универсальный продукт, который можно использовать в различных рецептах. Желтки и белки отличаются друг от друга по своим свойствам, и оба компонента могут быть использованы в кулинарии. Приготовление вкусных десертов — это просто, когда вы знаете, как использовать все компоненты яиц. Попробуйте разные рецепты и наслаждайтесь своей кулинарной мастерской!