Можно ли мариновать треску
Маринование рыбы — это не только способ дать ей неповторимый вкус и аромат, но и полезный прием, позволяющий сделать блюдо более легким и более усвояемым для организма. Чтобы получить максимальную пользу от маринования трески, необходимо правильно выбрать маринад и соблюдать определенные рекомендации.
Выбор маринада
Треска относится к сравнительно нежному виду рыбы, поэтому при выборе маринада необходимо ориентироваться на его кислотность. Если планируется использовать менее кислые маринады, то для маринования трески подойдут, например, мисо. Такой маринад можно держать до 3 дней.
Если же выбран более кислый маринад, например, цитрусовый, то треска должна находиться в нем не более 30 минут. Если рыба будет перебрать с маринадом, то это может привести к расслоению продукта или переизбытку приправления.
Сроки маринования
Стоит знать, что маринованная рыба можно хранить не более 2 недель. Если же мы говорим о жареной рыбе, то ее нужно сразу же помещать в холодильник и хранить на полке устройства не более 1-2 дней.
Перед употреблением приготовленного блюда необходимо его подвергнуть термической обработке.
Замачивание трески
Вымачивание сырой трески в слабом уксусном растворе, огуречном рассоле или кефире позволяет нейтрализовать выраженный запах, который при жарке и запекании мешает дегустации.
Однако жарить рыбу можно и без предварительного вымачивания. Если вы всё-таки решили вымачивать треску в маринаде, рекомендуется предварительно обсушить кусочки бумажным полотенцем.
Соление трески
Если вы планируете солить треску, стоит рассмотреть вариант использования чистой стеклянной банки. Филе трески нарезают на куски, которые перекладывают слоями в банку, пересыпая щедро солью, свежемолотым черным перцем, укропом и лавровым листом. Обычно для достижения оптимального количества соли рыбы достаточно щедро пересыпать ее солью.
Выводы
Таким образом, маринование трески — это простой и полезный прием, который позволяет сделать блюдо более нежным и ароматным. Правильный выбор маринада, соблюдение сроков маринования и рациональное использование соли и пряностей — основные рекомендации, которые помогут добиться идеального результата при приготовлении трески.
И не забудьте, что перед употреблением приготовленного блюда, необходимо его термически обработать.