Нужно ли мыть красную икру перед засолкой
После промывки икру нужно обсушить бумажным полотенцем и посолить. Для этого существуют два способа: сухой и влажный.
- Для сухого посола необходимо смешать икру с солью (в соотношении 1:1) и на 5-6 часов отправить в холодильник. Перед употреблением продукт не нуждается в промывке.
- Для влажного посола нужно залить икру водой, чтобы она покрыла продукт на 1 см. Добавить соль (20-30 г на 1 л воды) и перемешать. Убрать в холодильник на 12-24 часа. Затем промыть икру в холодной проточной воде, обсушить и подавать.
Важные советы при обращении с красной икрой
- Используйте только свежую икру, чтобы избежать неприятного запаха и вкуса.
- Не размораживайте икру перед засолкой, так как она потеряет свою структуру и вкусовые качества.
- Храните икру в холодильнике при температуре от -2 до +2 градусов Цельсия.
- При приготовлении икровой закуски, используйте только натуральные и качественные продукты (сметану, лук, зелень), чтобы не подпортить вкус деликатеса.
- Если вы планируете хранение икры в морозилке, распределите ее по порциям и упакуйте в вакуумные пакеты. При замораживании данные упаковки сохранят вкус, цвет и структуру икры.
Выводы
Мыть красную икру перед засолкой необходимо, чтобы избавиться от лишних примесей и частиц внутренностей. Однако, не стоит мыть ее пресной холодной водой, так как это может испортить вкус икры. Лучше всего промывать ее под холодной проточной водой или молоком. Для засолки икры можно использовать способы сухого или влажного посола. Храните икру правильно и используйте только качественные продукты при приготовлении закуски.