Нужно ли варить вешенки перед тем как жарить
В отличие от некоторых других грибов, вешенки перед жаркой не требуют длительного кулинарного процесса. Их можно жарить без предварительного отваривания, но если всё-таки захотите их сварить, то достаточно будет 3-5 минут в слегка подсоленной воде. Если грибы замороженные, то время отваривания увеличивается до 10 минут после закипания. Однако нет необходимости отваривать вешенки, чтобы их пожарить.
- Ешьте только термически обработанные грибы
- Причина жесткости жареных вешенок
- Что делать с ножками у разных видов грибов
- Полезные советы
- Вывод
Ешьте только термически обработанные грибы
Сырые грибы вешенки содержат хитин — вещество, которое не усваивается организмом и может вызвать тяжесть в желудке. Для удаления хитина и других вредных веществ из грибов необходимо их термически обработать. Только после этого можно безопасно их употреблять.
Причина жесткости жареных вешенок
Если грибы жарятся слишком долго, то они становятся жесткими. Также жесткостью могут обладать ножки культивируемых грибов, таких как вешенки и шиитаке. В этом случае их ножки можно отрезать и заморозить, а затем использовать для приготовления овощного бульона.
Что делать с ножками у разных видов грибов
Ножки у шиитаке и вешенок лучше полностью удалять, так как они жесткие и не годятся для жарки. Они могут быть использованы только в бульоне. У эноки нужно отрезать только общий низ, а остальные грибы можно употреблять целиком — их ножки и шляпки одинаково съедобны, если грибы свежие и качественные.
Полезные советы
- Если вешенки высохли, у них будет горький вкус. Они должны быть свежими и упругими на ощупь.
- Чтобы вешенки сохраняли свои свойства в холодильнике, их необходимо хранить в картонных упаковках, а не в пластике.
- Для жарки вешенок на сковороде лучше использовать растительное масло или сливочное масло с добавлением оливкового. Это поможет сохранить естественный вкус грибов.
- Не режьте грибы на очень маленькие куски, так как они будут впитывать много жидкости и будут в итоге потеряют свой вкус.
- Убедитесь, что сковорода хорошо разогрета, прежде чем положить в неё грибы. Это поможет достичь красивой корочки на поверхности грибов.
Вывод
Вешенки — это восхитительный и полезный продукт, который можно готовить множеством способов. Но перед тем, как приготовить эти грибы, нужно правильно их подготовить, чтобы они приобрели максимально приятный вкус и текстуру. Памятка, данная выше, поможет готовить вешенки правильно и получать от них максимальную пользу и удовольствие.