Нужно ли замачивать маш перед приготовлением
Маш, как и другие бобовые, содержит фитиновую кислоту, которая может ухудшить усвоение ценных элементов питания. Однако, замачивание маши перед приготовлением продукта может помочь избавиться от этой кислоты и максимизировать пользу продукта для здоровья. Кроме того, предварительное замачивание позволяет ускорить время приготовления маши.
Советы по замачиванию маши и его приготовлению
- Время замачивания маши
Замачивание маши может занять разное время в зависимости от желаемого результата. Если вы хотите освободить продукт от фитиновой кислоты и сократить время приготовления блюда, рекомендуется залить маш водой на 2-3 часа или на всю ночь. Если же вы хотите получить максимальную пользу от продукта, его можно прорастить.
- Временная продолжительность замачивания маши
Для замачивания маши перед приготовлением нужно залить крупу водой комнатной температуры и оставить на 6 часов. После этого нужно вылить воду и выложить маш на влажную поверхность. Пока маш не даст ростки, его следует регулярно увлажнять.
- Варка маши в кастрюле
Для приготовления маши в кастрюле нужно вскипятить воду и всыпать туда маш. Затем нужно дождаться повторного закипания и уменьшить огонь до среднего. Жидкость должна немного бурлить. Маш нужно варить 30-40 минут или до полной готовности. Если желательна более быстрая варка маши, её можно использовать предварительно замочив в течение 6 часов.
- Прорастание маши
Замочить семена маши на 6-8 часов в теплой воде, ополоснуть и разложить по емкости с перфорированным дном. Убедиться, что масса влажная, но не слепляется. Через несколько дней, когда в пониженной температуре произошло прорастание, семена нужно промыть и переложить в сухой контейнер. Хранить пророщенные семена маши следует в холодильнике не более 3-4 дней.
Вывод
Необязательность замачивания маши не помешает получить от продукта полезные свойства, однако замачивание убирает лишние вещества, ускоряет время приготовления, помогает более полно усваивать продукт организмом и даже обогащает питательными веществами. Следуя рекомендациям, вы получите здоровую диету из маши, которая доступна, полезна и проста в приготовлении.