Сколько отдыхать стейку после жарки
Стейк — это блюдо, которое готовят очень быстро, но чтобы насладиться им по-настоящему, нужно дать ему отдохнуть после жарки. Некоторые думают, что отдых мяса после жарки не имеет особого значения, но на самом деле это очень важно! Если не дать стейку время отдохнуть, то мясо окажется жестким и несвежим на вкус. В этой статье мы разберемся, сколько времени нужно отдыхать стейку, как это делать и почему это так важно.
- Сколько времени нужно отдыхать стейку
- Почему нужно отдыхать стейку
- Как правильно отдыхать стейку
- Полезные советы для правильного приготовления стейка
- Заключение
Сколько времени нужно отдыхать стейку
Время отдыха стейка зависит от степени его прожарки и размера куска. Если стейк прожарен с кровью, то ему стоит дать отдохнуть 6-8 минут. Среднюю прожарку можно дать отдыхать 4 минуты, а хорошо прожаренный стейк достаточно отдохнуть всего 1 минуту. Однако, стоит учесть, что время отдыха также зависит от размера куска мяса. Если это крупный стейк или целый ростбиф, то им стоит дать отдохнуть около 10-20 минут.
Почему нужно отдыхать стейку
Во время отдыха стейка, температура внутри мяса начинает распределяться равномерно. Если срезать стейк сразу же после жарки, то вкус и текстура мяса будут неоднородными. Кроме того, отдых мяса важен для сохранения его сочности. В процессе жарки соки из мяса начинают вытекать на поверхность, и если сразу же срезать стейк, то мы потеряем все эти соки и получим сухое мясо. Во время отдыха соки возвращаются назад внутрь мяса, и мы получаем сочный и ароматный стейк.
Как правильно отдыхать стейку
Для того чтобы стейк правильно отдохнул, его необходимо снять с огня и переложить на деревянную дощечку или прогретую тарелку. Использование деревянной поверхности позволит мясу сохранить всю температуру в себе. У деревянной поверхности низкий теплообмен, так что мясо не потеряет тепло. Также можно использовать прогретую до 50-60 градусов тарелку, чтобы мясо не остыло. Важно не покрывать стейк фольгой или крышкой, так как это может спровоцировать конденсацию и увлажнение поверхности мяса.
Полезные советы для правильного приготовления стейка
- Выбирайте качественное мясо — чем выше его мраморность, тем более сочным получится стейк.
- Не переворачивайте стейк слишком часто — раз в 1,5-2 минуты достаточно.
- Нагревайте сковороду заранее, чтобы она была достаточно горячей.
- Перед жаркой выньте мясо из холодильника и дайте ему прогреться до комнатной температуры.
- Насыпьте соль и перец на стейк только после того, как выложили его на сковороду.
- После жарки не режьте стейк сразу, дайте ему отдохнуть.
- Не забывайте про соусы и гарниры, они могут значительно улучшить вкус стейка.
Заключение
Грамотное приготовление и отдых мяса после жарки является ключом к получению вкусного и сочного стейка. Следуйте нашим советам и не забывайте давать мясу отдыхать после жарки, и вы получите идеальный стейк, который станет украшением любого стола.