В чем лучше обвалять рыбу перед жаркой
Обжаренная рыба — это вкусное блюдо, которое можно приготовить быстро и легко. Однако, чтобы рыба стала по-настоящему аппетитной, ее нужно правильно обжарить, сделав хрустящую корку. Один из способов получения хрустящей корки — панировка рыбы перед жаркой.
- Как правильно обвалять рыбу перед жаркой
- Какую панировку выбрать для рыбы
- Зачем обваливать рыбу в муке перед жаркой
- Полезные советы
- Вывод
Как правильно обвалять рыбу перед жаркой
Перед тем, как начинать панировку, рыбу нужно тщательно промыть и высушить на салфетке. Далее можно начинать панировку в муке. Хотя это не единственный вариант — рыба также может быть обваляна в яйце, молоке и панировочных сухарях. Лучше всего использовать многослойную панировку из муки и панировочных сухарей, скрепив их взбитым яйцом.
- На первом этапе рыбу обваляют в муке — это поможет избежать склеивания панировки с рыбой, защитит ее от сгорания, а также позволит получить более хрустящую корочку.
- Затем следует смочить яйцом разведенным молоком (1/4 стакана на 1 яйцо) и обвалять в сухарях.
Если у вас нет муки, не отчаивайтесь. Вместо нее можно использовать сухари, приготовленные самостоятельно из кусочков хлеба. Вместо молока яйцо можно смешать со сливками, добавив к этому сметану или кефир. Также можно использовать нежирный йогурт или растительное молоко.
Какую панировку выбрать для рыбы
В зависимости от сорта и жирности рыбы, необходимо выбирать разную панировку. Жирные сорта рыбы хорошо запанировать в рисовой муке, которая в разогретом жире образовывает тонкую, хрустящую корочку. Также можно использовать несладкие кукурузные хлопья, которые надо измельчить до состояния крошки. Еще один способ — заменить часть пшеничной муки кукурузной мукой. Это позволит получить более необычный вкус блюда.
Зачем обваливать рыбу в муке перед жаркой
Обваляв рыбу в муке, можно избежать ее сгорания, получить красивую корочку и более насыщенный вкус блюда. Рыба, обваленная в муке, при жарке не прилипает к сковороде и не разваливается. Кроме того, панировка в муке позволяет регулировать жаркую поверхность и оставлять блюда на ней дольше или короче в зависимости от желаемого результат.
Полезные советы
- Обваливая рыбу в муке, не забудьте посыпать ее специями и солью, чтобы блюдо стало еще вкуснее.
- Также перед жаркой можно замочить рыбу в молоке — это поможет ей стать более мягкой и нежной.
- При жарке рыбы на сливочном масле получится более ароматное и нежное блюдо.
- Если вы хотите избежать лишнего жира, можно использовать не жирное масло, а растительное.
Вывод
Обваляв рыбу в муке перед жаркой, вы сделаете блюдо более хрустящим, насыщенным и вкусным. Выбрав правильную панировку и подобрав соус или гарнир, вы получите настоящий шедевр кулинарии. Приготовление рыбы — это дело небольшое, однако требует внимательности и терпения. Следуя нашим советам вы обязательно получите вкусное и сытное блюдо.