В чем разница между моцареллой и брынзой

Многие любители сыра задаются вопросом: в чем разница между моцареллой и брынзой? Хотя два этих сыра выглядят похоже, но у них есть ряд отличий.

Сыр брынза изготавливается из козьего или овечьего молока и имеет рассольную структуру. Лучше всего его хранить в холодильнике в рассоле. Свежая брынза «лежит» не долго и уже через несколько дней может начать портиться.

Моцарелла — это молодой итальянский сыр, который изготавливается из свежего молока буйволицы и имеет вытяжную текстуру. Моцареллу нужно хранить только несколько дней, после чего она может потерять свою структуру.

Если вы хотите заменить моцареллу в рецепте на что-то другое, то лучшим выбором будут следующие сорта сыра: сулугуни, брынза, тильзитер или адыгейский сыр. Однако, если вы используете брынзу, ее необходимо отмочить в молоке перед использованием.

Фета, брынза и сулугуни — это весьма похожие сыры, которые можно отнести к «братьям по разуму» моцареллы. Греческий сыр фета производится из овечьего и козьего молока и имеет рыхлую и рассыпчатую структуру с приятным творожным запахом. Сулугуни — это мягкий и плавящийся сорт сыра, который широко используется в кавказской кухне.

Брынза изготавливается из козьего или овечьего молока и имеет рассольную структуру. Ее можно использовать в качестве заменителя моцареллы в рецептах, где не требуется плавящийся эффект. Хранить брынзу лучше всего в рассоле в холодильнике.

Выводы: моцарелла и брынза имеют различные структуры, разное происхождение и способ хранения. Если требуется заменить моцареллу на другой сорт сыра, то можно использовать сулугуни, брынзу, тильзитер или адыгейский сыр. Фета, брынза и сулугуни — это сыры, которые похожи на моцареллу по составу и структуре.