Чем можно разбавить фарш
При приготовлении мясных блюд фарш является неотъемлемой составляющей. Однако, иногда возникает проблема с недостатком мяса или слишком густой консистенцией фарша. В этом случае можно использовать различные техники и ингредиенты, которые помогут разбавить и придать сочность мясному фаршу.
- Добавление овощей
- Использование сыра и картофеля
- Как сделать фарш сочнее
- Другие ингредиенты, придающие сочность
- Вода или молоко — что лучше
- Советы для приготовления мясного фарша
- Заключение
Добавление овощей
Один из способов разбавить фарш — добавить овощи. Капусту и морковь можно порубить в измельчителе и добавить в фарш. Яйца, взбитые с овощами, заставят фарш вздуться и стать более объемным и пышным. В результате получится более сочное и вкусное блюдо.
Использование сыра и картофеля
Если вам не хочется добавлять яйца в фарш, можно использовать другие ингредиенты. Немного измельченного сыра или тертого сырого картофеля заменяют в фарше яйца и придают ему дополнительную сочность. Также можно добавить немного картофельного крахмала, который связывает ингредиенты между собой и делает фарш пышным.
Как сделать фарш сочнее
Фарш может получиться сухим, если использовать мясо с недостаточным количеством жира. В этом случае, можно добавить в фарш колотый лед или бульон, что придаст ему дополнительную сочность. Вариативность в добавлении колотого льда даёт возможность делать блюда сочными без использования жирного мяса. Также любые овощи, нарезанные мелко или натертые на терке, будут добавлять сочности.
Другие ингредиенты, придающие сочность
Есть еще несколько ингредиентов, которые могут помочь повысить сочность фарша. К примеру, кубик льда, шпик, замороженное сливочное масло, перетёртый лук, сливки или молоко. Важно отметить, что яйца в фарш кладут для вязкости, а не для сочности.
Вода или молоко — что лучше
Если фарш получился слишком густым, вместо молока лучше добавить немного ледяной воды. Также ледяная вода идеально подходит для фарша, предназначенного для пельменей и чебуреков. Ледяная вода делает блюда сочными и диетическими.
Советы для приготовления мясного фарша
- Перед приготовлением фарша мясо нужно нарезать на кусочки и перемалывать в измельчителе порциями.
- Для сохранения свежести мяса не нужно перемалывать его сразу весь. Необходимо расчленить мясо, перемалывая куски по очереди.
- Если вы добавляете в фарш колотый лед, его количество не должно превышать ¼ объема фарша.
- Для того, чтобы фарш не заломился на жирной поверхности, при жарке его нужно обжаривать на хорошо разогретой сковороде и переливать ее содержимое весьма аккуратно.
- Фаршевые продукты лучше запекать в духовке при температуре 200 градусов.
- К фаршу можно добавить различные ароматические травы и приправы для придания ему дополнительного вкуса.
Заключение
Разнообразить и придать сочность мясному фаршу можно с помощью различных техник и ингредиентов. Овощи, картофель и сыр — замените яйцо. Колотый лед и бульон — добавьте, чтобы достичь дополнительной сочности. Вода и молоко — оставьте молоко для сочности, вода — для распаривания гущи. Важно помнить, что добавлять количественно нужно с высокой точностью, чтоб не испортить вкус. Следуя рекомендациям и приготовив мясной фарш с использованием известных рецептов, вы гарантированно получите высококачественные блюда с ярким вкусом и аппетитным видом.