Чем можно заменить яйца в пюре
Замена яиц в кулинарии является актуальной темой для вегетарианцев, веганов и людей с аллергией на яичный белок. Однако, не все продукты могут заменить яйца в одинаковой степени успешности. В данной статье мы рассмотрим различные способы замены яиц в пюре и других блюдах, а также ответим на вопрос о том, нужно ли в картофельное пюре добавлять яйцо.
- Способы замены яиц в пюре
- Молотые семена льна или семена чиа
- Лен
- Кукурузный или картофельный крахмал
- Нутовая мука
- Овсяные хлопья
- Тофу
- Банановое или яблочное пюре
- Способы замены одного яйца в бисквитах или брауни
- Для чего в картофельное пюре добавляют яйцо
- Нужно ли добавлять яйца в картофельное пюре
- Полезные советы
- Вывод
Способы замены яиц в пюре
Молотые семена льна или семена чиа
Как заменить яйца в пюре? Молотые семена льна или семена чиа — это одни из наиболее популярных альтернатив яйцам, так как они могут стать аналогом яичного белка. Для замены одного яйца необходимо смешать 1 столовую ложку (7 г) любых семян с 3 столовыми ложками (45 г) воды.
Лен
Лен часто называют «веганским яйцом». Для того, чтобы заменить одно яйцо, достаточно использовать 1 столовую ложку льняной муки, смешанной с 3 столовыми ложками воды.
Кукурузный или картофельный крахмал
Кукурузный или картофельный крахмал могут также заменить яйца в пюре. Для замены одного яйца нужно использовать 1 столовую ложку крахмала.
Нутовая мука
Нутовая мука является богатой белком альтернативой яйцам. Для замены одного яйца надо использовать 3 столовые ложки нутовой муки.
Овсяные хлопья
Овсяные хлопья можно использовать для замены яиц в пюре. Для этого нужно использовать 2 столовые ложки овсяных хлопьев, смешанных с 3 столовыми ложками воды.
Тофу
Тофу является отличной альтернативой яйцам в кулинарии. Для замены одного яйца нужно использовать 50 грамм измельченного тофу.
Банановое или яблочное пюре
Банановое или яблочное пюре также можно использовать для замены яиц. Для замены одного яйца нужно использовать 1/4 стакана пюре.
Способы замены одного яйца в бисквитах или брауни
В бисквитах или брауни, где важна влажность теста, можно использовать следующие альтернативы для замены одного яйца:
- 200 г бананового пюре;
- 3 столовые ложки яблочного или тыквенного пюре;
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
- 50 грамм тофу, измельченного в блендере;
- 3 столовые ложки орехового масла.
Для чего в картофельное пюре добавляют яйцо
Добавление яйца в картофельное пюре может придать блюду более шелковистую и нежную структуру, так как яичные желтки являются эмульгатором, соединяя ингредиенты, которые обычно плохо смешиваются. Вмешивание яйца в пюре также может сделать его более гладким и воздушным, а также добавить более нежный привкус.
Нужно ли добавлять яйца в картофельное пюре
Добавление яйца в картофельное пюре является необязательным, однако оно может сделать блюдо более сытным и пышным. Если вы не можете или не желаете добавлять яйца в картофельное пюре, то вы можете использовать один из предложенных выше способов замены яиц для приготовления этого блюда.
Полезные советы
- Семена льна и чиа могут быть использованы не только для замены яиц в пюре, но и в других блюдах, таких как печенье или маффины.
- Некоторые альтернативы, такие как крахмал и овсяные хлопья, могут приводить к более пышным блюдам.
- При использовании альтернативных продуктов в кулинарии, необходимо учесть, что вкус и текстура блюда могут немного измениться.
- Если у вас нет альтернативных продуктов, то вы можете попробовать использовать некоторые другие ингредиенты, такие как молоко, йогурт или газированная вода, которые могут также помочь при замене яиц в пюре и других блюдах.
Вывод
Замена яиц в кулинарии может показаться сложной задачей. Однако, в данной статье мы рассмотрели несколько способов замены яиц в пюре и других блюдах. Теперь вы можете приготовить свои любимые блюда без использования яиц и наслаждаться их вкусом и качеством. Выбирайте подходящую альтернативу для каждого блюда и не бойтесь экспериментировать!