Чем отличается паста от макарон по-флотски
В Италии все изделия из теста, кроме хлеба и выпечки, относятся к категории паста. Если в тесто макарон добавив яйцо, получится паста. Если же добавить натуральные красители и замесить тесто, то и оно будет относиться к категории пасты. Таким образом, разница между макаронами и пастой заключается в составе и происхождении.
Паста производится из твердых сортов пшеницы, в то время как макароны выпекаются из мягких, более дешевых сортов пшеницы. Из-за большого содержания клейковины в мягких сортах, макароны имеют тенденцию слипаться между собой, в отличие от пасты.
- Чем отличается приготовление макарон по-флотски и пасты болоньезе
- Происхождение макарон по-флотски
- Как подают макароны по-флотски в Италии
- Советы по готовке пасты и макарон
- Заключение
Чем отличается приготовление макарон по-флотски и пасты болоньезе
Обе эти блюда готовятся одинаково до того, как их подают на стол. В болоньезе паста поливается мясным соусом, а макароны по-флотски смешиваются с фаршем в сковороде. Идеологически они различаются только по имени, тогда как вкусовые качества остаются неизменными.
Происхождение макарон по-флотски
Макароны по-флотски имеют интересную историю. Первое упоминание о них связано с бунтом на линкоре «Гангут» в 1915 году. Бунт произошел из-за нарушения морских традиций, когда матросам после трудного труда пришлось есть не дорогие макароны с мясом, а ячневую кашу. Таким образом, макароны по-флотски стали символом протеста против нарушения морских традиций.
Как подают макароны по-флотски в Италии
В родной Италии макароны по-флотски называются букатини и подаются со многими соусами, включая масляные, мясные, овощные и сырные. Также их можно подавать с анчоусами и сардинами. В СССР букатини назывались обычными макаронами, а блюдо с фаршем считалось «правильной» версией макарон по-флотски.
Советы по готовке пасты и макарон
- Если вы выбрали пасту высшей категории, не переживайте, что она быстро переварится. Качественная паста содержит меньше крахмала, что позволяет ей сохранять свою форму дольше.
- Не мешайте пасте в сковороде с масляными соусами. Она должна быть свободной, чтобы соус равномерно покрыл все изделия.
- Не стоит добавлять много масла для приготовления пасты, это может привести к неправильному соединению соуса и пасты. Достаточно добавить одну-две ложки.
- Чтобы макароны были свежими и не потеряли свою форму, не оставляйте их в воде после варки. Сразу выложите на тарелку, добавив соус или другие ингредиенты.
Заключение
Разница между макаронами и пастой заключается в составе и происхождении. Паста делается из твердых сортов пшеницы, а макароны — из мягких, более экономных сортов. Обе пищевые категории популярны со всеми видами соусов, в том числе с мясными и масляными. Правильно приготовленная паста или макароны могут стать отличным обедом или ужином, который понравится всей семье. Не забывайте следовать нашим советам, чтобы достичь наилучшего результата.