Чем узбекский плов отличается от обычного
Отличить узбекский плов от обычного легко — первый готовится в одном казане со всеми ингредиентами, а второй — по частям. При этом важно понимать, что азербайджанский плов также относится к кулинарным шедеврам. Знакомые нам паэлья или ризотто также являются разновидностями плова.
Если говорить о самом вкусном плове в мире, то его название принадлежит узбекской кухне. В частности, ферганский рецепт плова считается каноническим и всемирно узнаваемым. Уникальный вкус блюда возник две тысячи лет назад, когда рис и мясо взаимодействовали с овощами и специями, обменившись ароматами.
Армянский плов отличается от узбекского и обычно готовится к пасхальному столу. Над рисом обычно выкладываются сухофрукты и орехи, чтобы придать блюду неповторимый вкус и аромат.
В свою очередь, узбекский плов отличается от татарского более обилием специй и большим количеством моркови. Пропорция риса и моркови в этом блюде равны. Сочность рассыпчатому рису придает курдюк — задняя часть барашка, которая используется в свою очередь и при готовке других блюд.
Настоящий узбекский плов сделан из желтой моркови, которая придает блюду нежный аромат, золотистый цвет и невероятный вкус. Этот сорт моркови широко используется в восточной кулинарии и имеет целебные свойства.
Подробности и полезные советы
- Узбекский плов готовится по одному и тому же рецепту, однако каждый регион может добавлять свои уникальные ингредиенты. Например, в Коканде могут добавлять курдюк, а в Ташкенте — копченое мясо. Иногда в плов кладут зеленые горошки, поскольку они отлично дополняют вкус блюда и придают ему свежесть. В любом случае, результат всегда на высшем уровне и приятно удивляет гостя.
- При готовке плова важно следить за соотношением риса и мяса. Оно должно быть примерно один к одному и не изменяться во время готовки. Также рекомендуется использовать только отборное мясо, поскольку это напрямую влияет на вкус готового блюда.
- Для придания плову неповторимого вкуса можно добавлять куркум, кориандр, зиру и другие специи. При этом их количество и пропорции не должны превышать рекомендованных, чтобы не испортить знакомый вкус блюда.
- При подаче плова на стол можно добавить свежие зеленые луковые перья. Они не только придают блюду красивый вид, но и улучшают вкус.
Выводы:
Плов — это очень вкусное и популярное блюдо, которое готовят по всему миру. Узбекский плов считается самым вкусным, поскольку он имеет множество уникальных ингредиентов и необходимых нюансов. Для получения идеального результата при готовке плова следует придерживаться рекомендуемых пропорций и правил приготовления. Но в конечном итоге, самый важный элемент — это любовь, которую приложили при приготовлении блюда. От этого зависит его вкус и аромат.