Что делать с жесткой солониной
Солонина — это вкусное и популярное мясное блюдо, известное с давних времен. Однако, приготовление солонины — не самый простой процесс, требующий некоторых знаний и умений. В этой статье мы расскажем Вам, как правильно готовить солонину, сколько ее можно хранить, как вымачивать и как правильно есть.
- Основные существующие способы приготовления солонины
- Сколько нужно вымачивать солонину и как это делать
- Сколько можно хранить солонину
- Как правильно есть солонину
- Полезные советы и выводы
Основные существующие способы приготовления солонины
Солонина может быть приготовлена несколькими способами. Один из самых распространенных способов — это тушение в полностью водной жидкости с солью и различными специями. В этом случае мясо нужно тушить в течение нескольких часов, пока оно не станет мягким.
Еще один способ приготовления солонины — добавление в смесь пива. Этот метод позволяет еще больше размягчить мясо, делая его нежным и сочным.
Однако, приготовление солонины с помощью этих способов может быть не таким простым, как кажется. Важно понимать, что солонина получается из жесткого куска мяса — грудинки. Чтобы получить щадящие результаты, соединительную ткань нужно разрушить. Как же это сделать?
Сколько нужно вымачивать солонину и как это делать
Перед тем, как использовать готовую солонину, ее необходимо вымачивать от соли в воде. Для этого следует использовать воду из расчета 2 литра на 1 кг мяса. Вымачивание должно длиться не менее суток.
При вымачивании в проточной воде солонину кладут в воду на несколько часов или даже на целую ночь, в зависимости от того, насколько густой получилась соленая корочка. В этом случае мясо следует промывать под проточной водой, чтобы полностью избавиться от излишков соли.
Второй метод вымачивания — вымачивание в сменяемой воде. Солонину кладут на решетку ванны, заливают холодной водой (2 л воды на 1 кг мяса) и меняют воду через 1, 2, 3, 6 и 12 часов. Вымачивание длится 24 часа.
В любом случае, вымачивание солонины очень важно для мягкости и сочности мяса.
Сколько можно хранить солонину
Солонина хранится не более 3–4 месяца, если ее держать в ёмкости, не пропускающей воздух. Солонина в банке объёмом не более 1 литра готовится не менее 3 недель. Перед употреблением мясо следует промыть водой.
Как правильно есть солонину
В горячем виде солонина нарезается тонкими ломтиками и подается с вареным картофелем или капустой. В холодном виде солонина является неотъемлемым элементом сэндвичей и других закусок.
Полезные советы и выводы
- Для того, чтобы солонина была мягкой и сочной, необходимо правильно вымочить ее от соли.
- Вымачивание солонины в проточной воде или сменяемой воде дает очень хороший результат.
- Перед употреблением солонины необходимо промыть мясо водой.
- Лучше всего хранить солонину в ёмкости, не пропускающей воздух.
- Солонина в горячем и холодном виде подходит для различных блюд и закусок.
Приготовление солонины — не такой уж и сложный процесс, если вы знаете какие факторы на него влияют. Следуйте вышеописанным рекомендациям и получайте мягкую, сочную и настоящую солонину, которую будет удовольствие есть.