Что добавить чтобы мясо было мягким при тушении
Хорошо приготовленное мясо — это залог вкусного и сытного блюда. Однако, чтобы получить мягкое и сочное мясо нужно знать несколько приемов и хитростей. В этой статье мы рассмотрим советы профессионалов о том, как сделать мясо мягким при тушении.
- Маринад для мягкости
- Готовое мясо можно размягчить
- Правильный выбор специй
- Как сделать мясо в гуляше мягким
- Предварительная подготовка мяса
- Выводы
Маринад для мягкости
Первый и один из главных приемов, который поможет сделать мясо мягким, — это использование маринада. Маринад — это смесь специй, луковицы, вина, уксуса или кефира, в который помещают мясо на несколько часов. Такое мясо не только мягкое, но и более ароматное и сочное.
Готовое мясо можно размягчить
Если у вас уже есть готовое мясо, которое получилось жестким, не нужно его выбрасывать. Есть простой способ размягчения мяса — это водяная баня. Для этого выложите мясо на дуршлаг и поставьте его на кастрюлю с кипящей водой. Мясо впитает влагу и станет более сочным и мягким. Время, которое необходимо провести мясо в водяной бане, зависит от его размера и жесткости. Обычно это занимает от 15 до 45 минут.
Правильный выбор специй
Соль и перец — это специи, которые добавляют вкус и делают мясо сочным. Кроме того, чеснок и розмарин смягчают вкус. Тимьян создает мягкий и свежий аромат, а орегано подчеркивает вкус говядины. В бульоны на этом мясе можно добавить коренья: петрушку, лук, сельдерей, укроп, лавровый лист.
Как сделать мясо в гуляше мягким
Гуляш — это традиционное блюдо, которое готовится из говядины. Чтобы получить мягкое мясо в этом блюде, его нужно варить не менее 2 часов. Только в таком случае оно приобретет необходимую мягкость. Важно обратить внимание на время добавления соли — это нужно сделать только в конце создания блюда, а не в начале.
Предварительная подготовка мяса
Чтобы сделать мясо мягким, нужно его правильно нарезать. Если мясо нарезано неправильно, то оно может получиться жестким и не сочным. Лучше всего нарезать мясо на куски длиной от 3 до 5 см и толщиной от 1 до 2 см. Также перед тушением мясо можно обмакнуть в муку или крахмал — это не только помогает сохранить сочность, но и придает блюду дополнительный вкус.
Выводы
В этой статье мы рассмотрели несколько способов, которые помогут сделать мясо мягким при тушении. Основными приемами являются использование маринада, размягчение готового мяса в водяной бане, правильный выбор специй и предварительная подготовка мяса. Важно правильно нарезать мясо и добавлять соль только в конце. Следуя этим простым советам, вы сможете получить вкусное и мягкое мясо, которое станет настоящим украшением вашего блюда.