Что добавить в говядину чтобы она была мягкой
Говядина является одним из наиболее популярных видов мяса благодаря своему богатому вкусу и высокому содержанию белка. Однако, несмотря на все свои преимущества, говядина часто бывает жесткой и трудной для жевания, что может испортить весь опыт приема пищи. Но не отчаивайтесь, в этой статье мы расскажем о нескольких простых способах, как сделать говядину мягкой и нежной на любой стадии приготовления.
- Как сделать жесткую говядину мягкой
- Что сделать, чтобы мясо при тушении было мягким
- Как смягчить жареную говядину
- Что делать, если мясо говядины жесткое
- Вывод
Как сделать жесткую говядину мягкой
Большинство людей считают, что жесткая говядина никак не может стать мягкой и сочной, но это не так. Есть несколько простых способов улучшить текстуру говядины:
- Используйте дуршлаг и кипящую воду: выложите мясо на дуршлаг и поместите его над кипящей водой в кастрюле. Пар от кипящей воды поможет мясу впитать влагу, благодаря чему оно станет более мягким и сочным. Время приготовления мяса от 15 до 45 минут, но проверять готовность нужно, пробуя мясо на вкус.
- Маринуйте говядину: еще один простой способ сделать говядину более мягкой — это ее маринование. Вы можете использовать горчицу или любой другой любимый соус, нанести его на мясо и дать выдержаться в холодильнике на 1-2 часа. Горчица поможет разрыхлить волокна, что сделает мясо нежнее и сочнее.
Что сделать, чтобы мясо при тушении было мягким
При тушении говядина может стать жесткой, если вы не будете заботиться о ее мягкости. Следующие способы помогут смягчить мясо:
- Маринуйте говядину: перед тушением мясо можно украсить соусом с горчицей и дать постоять 1,5-2 часа. Остатки маринада нужно удалить бумажным полотенцем. Горчицу также можно добавить в процесс тушения, чтобы смягчить мясо и придать ему дополнительный вкус.
- Тушите мясо в контейнере с крышкой: когда вы разогреваете мясо в закрытом контейнере, работает принцип давления, что сокращает время приготовления и делает мясо намного мягче.
Как смягчить жареную говядину
Жареная говядина, как правило, может быть коричневой снаружи, но жесткой внутри. Однако, если вы хотите наслаждаться золотистым экстерьером и мягким внутренним состоянием, попробуйте следующий способ:
- Сбрызните лимонным соком: просто сбрызните мясо лимонным соком и дайте ему постоять несколько минут. Лимонный сок позволяет войти в мясо и смягчить его.
Что делать, если мясо говядины жесткое
Даже если вы следовали всем вышеизложенным методам, все равно могут быть случаи, когда мясо оказывается жестким. Если у вас такая ситуация, мы советуем следующее:
- Сделайте небольшие надрезы: нарежьте кусок мяса и нажмите на него пальцем. Если мясо остается упругим, сделайте несколько надрезов на мясе, чтобы помочь ему смягчиться.
- Используйте уксус: для того чтобы смягчить мясо, можно добавить немного уксуса. Положите нарезанный лук в миску вместе с куском мяса и вскипятите немного уксусом. Оставьте мясо на 1-2 часа в холодильнике, чтобы он впитал уксус.
- Используйте горчицу: один из самых простых способов смягчить говядину — это добавить на кусок мяса небольшое количество горчицы и дать ему постоять в течение нескольких часов. Горчица поможет разрыхлить волокна мяса и сделать его более мягким.
Вывод
Сделать говядину мягкой и сочной не так сложно, как кажется на первый взгляд. Просто следуйте нашим советам и используйте те методы, которые наиболее подходят для вашего вида говядины и метода ее приготовления. Не бойтесь экспериментировать и добавлять свои ингредиенты, чтобы вы смогли наслаждаться вкусом нежной и сочной говядины каждый раз.