Что нужно делать чтобы борщ был красным
Борщ — это традиционный суп из России и ской кухни, который отличается красивым ярко-красным цветом. Но как добиться такого результата, особенно если свекла не особенно сочная, или если вообще не удаётся обеспечить яркий цвет бульона? В этой статье мы расскажем о том, как сделать борщ красным и сочным.
- Почему свекла важна для красного цвета борща
- Как сохранить яркий цвет свеклы в борще
- Во время жарки свекла должна оставаться сочной
- Добавьте эссенцию
- Используйте различные ингредиенты
- Добавьте свекольный сок
- В заключении
Почему свекла важна для красного цвета борща
Без свеклы, борщ не будет красным. Это не только вопрос внешнего вида, но и вкуса. Сочная свекла не только окрашивает бульон, но и дает супу нежный, сладковатый вкус. Однако, как и любой овощ, свекла может потерять свой яркий цвет в процессе готовки, если не следовать определенным правилам.
Как сохранить яркий цвет свеклы в борще
Чтобы сохранить яркий цвет свеклы, которая придаст борщу характерный красный оттенок, необходимо сделать несколько манипуляций.
Во время жарки свекла должна оставаться сочной
Важно помнить, что при жарке свекла может пересохнуть, и из неё вытекут все соки, которые необходимы для красивого цвета бульона. Чтобы этого не произошло, жарьте свеклу не сильно заранее и помешивайте её во время обжаривания, чтобы сохранить соки.
Добавьте эссенцию
Если вы обнаружили, что борщ не получился красным, и свекла потеряла свой яркий цвет, то можно добавить в воду при варке немного эссенции. Например, ½ чайной ложки столового уксуса на два литра воды.
Используйте различные ингредиенты
Некоторые ингредиенты могут помочь сохранить красивый цвет свеклы при обжаривании, но могут изменить вкус борща. Так, томатная паста, лимонный сок или уксус могут сохранить цветовые свойства свеклы, однако могут отразиться на вкусе блюда. Сахар и мука могут помочь карамелизовать овощ, но нужно добавлять их в малых количествах, чтобы не пересластить борщ.
Добавьте свекольный сок
Если вы все же не справляетесь с сохранением красоты и цвета свеклы в борще, то можно добавить за несколько минут до окончания варки свекольный сок. Для этого натрите свеклу на мелкой терке и отожмите сок в кастрюлю. Таким образом, вы вдобавок к яркости цвета получите вкусный и сладковатый аромат.
В заключении
Борщ — это популярное блюдо, поэтому никто не должен отказываться от его приготовления из-за того, что получается не очень яркого цвета. Основной секрет заключается в том, чтобы использовать свежую и сочную свеклу, а также правильно обрабатывать её в процессе приготовления. Если цвет всё же насыпает неидеальным, промониторьте строгость жарки свеклы и используйте различные ингредиенты, чтобы сохранить её красу. Путём практики и экспериментов вы обязательно найдёте правильный рецепт для приготовления вкусного, сочного и красивого борща.