Что входит в бастурму
Бастурма — это вяленая вырезка из разных видов мяса, таких как свинина, говядина или оленина. Этот деликатес популярен в многих странах, включая Турцию, Грузию, Азербайджан, Казахстан, Узбекистан и другие. В этой статье мы расскажем о составе бастурмы, идеальном мясе для приготовления, противопоказаниях и различиях между бастурмой и пастромой.
- Состав бастурмы
- Какое мясо идет на бастурму
- Противопоказания
- Что такое бастурма
- Чем отличается бастурма от пастромы
- Полезные советы и выводы
Состав бастурмы
Основные ингредиенты бастурмы включают в себя:
- филе свежей говядины или другой мясной продукт;
- соль морская;
- паприка;
- свежий чеснок;
- молотый острый перец чили;
- свежий перец чили;
- чаман (заправка из семян кориандра, зиры, горчицы и пр.).
Какое мясо идет на бастурму
Идеальное мясо для бастурмы — это свежая говядина красного цвета, но ни в коем случае не замороженная. Лучше всего использовать мякоть задней части бедра или мякоть спины, так как в этой части мяса нет жил и костей. Если на задней части есть небольшие прожилки, то это не повлияет на вкус бастурмы. Важно, чтобы мясо было без пленок, прожилок и жира.
Противопоказания
Бастурму стоит употреблять в малых количествах, так как в ней содержится много соли. Человекам, страдающим заболеваниями почек, сердечно-сосудистой системы, лучше вообще воздержаться от употребления деликатеса. Большое количество специй также может нанести вред желудку, поэтому употреблять бастурму нужно в умеренных количествах.
Что такое бастурма
Бастурма — это высушенная и вымоченная в специях вырезка. Это блюдо имеет множество названий в разных странах и культурах.
Чем отличается бастурма от пастромы
Пастрома и бастурма являются схожими по внешнему виду и составу продуктами. Оба блюда изготавливаются из вырезки мяса, но есть некоторые различия. Пастрому маринуют в солевом растворе со специями, а затем ее запекают или коптят. В отличие от бастурмы, пастрома является уже термически обработанным продуктом. Пастрома происходит с территории бывшей Румынии и Бессарабии, тогда как бастурма популярна в странах Южного Кавказа.
Полезные советы и выводы
Бастурма — это деликатес, который можно приготовить из разных видов мяса. Идеальный вариант — это свежая говядина без жил и пленок. В бастурме много соли, поэтому ее следует употреблять в малых количествах. Большое количество специй также не слишком полезно для желудка, поэтому не стоит увлекаться блюдом. Некоторые предпочитают пастрому бастурме, но это уже вопрос вкусовой предпочтительности. В целом, бастурма является замечательным блюдом, которое можно подавать гостям на праздники или просто наслаждаться его вкусом в умеренных количествах.