Для чего можно использовать манную муку
Манная мука — это продукт, содержащий высокую концентрацию белка и глютена, что делает ее отличным для использования в рецептах приготовления макарон. Эти свойства помогают ей придавать макаронам форму, сохраняя ее при приготовлении. Кроме того, манная мука придает хрустящую корочку пицце и хлебу, сделав десерты более плотными, зернистыми и ореховыми.
- Разница между манкой и мукой
- Где можно использовать пшеничную муку
- Манная крупа в качестве замены панировочных сухарей
- Какую муку лучше использовать
- Полезные советы
- Вывод
Разница между манкой и мукой
Манная крупа, которую мы привыкли называть манкой, по сути является крупкой, отобранной из помола сортов мягкой пшеницы. Ее состав незначительно отличается от состава муки высшего сорта, но она содержит чуть больше белка, так как не проходит дополнительных стадий дробления и отсева.
Где можно использовать пшеничную муку
Пшеничная мука может использоваться в различных рецептах, таких как блины, тортильи, кефирные блины, картофельные котлеты, латкес, клецки, пшеничные блинчики с фейхоа и мятой, пшеничные булочки и другие.
Манная крупа в качестве замены панировочных сухарей
Манная крупа может заменить панировочные сухари при приготовлении рыбы, мяса, котлет, шницелей и отбивного. Она создает более плотную корочку, чем мука. Для этого обваляйте продукты сначала в яйце, а затем в манке. Для рыбы и мяса с высоким содержанием жидкости этот этап можно пропустить.
Какую муку лучше использовать
Любая мука будет более полезной, если вы выберете цельнозерновую. Однако, лучшей из всех будет ржаная мука. Ее преимуществом является содержание лизина, который необходим при высоких физических нагрузках. Кроме того ржаная мука содержит на 30% больше железа и на 50% больше калия и магния, чем пшеничная.
Полезные советы
- Если в рецепте использутся манная мука, добавьте ее постепенно, чтобы не создавать комочки.
- При использовании манной муки для приготовления макарон, не перегните их, чтобы не порвать структуру.
- Если вы используете мукс для текущих рецептов, добавьте дополнительные потребные мужские ингредиенты, такие как яйца, молоко или жидкость.
- Для более здоровой диеты замените пшеничную муку на более цельнозерновую ржаную муку.
Вывод
Манная мука является универсальным ингредиентом, который может быть использован в различных рецептах. Ее высокое содержание белка и глютена делает ее идеальной для приготовления макарон и десертов. Если вы ищете замену муке, рекомендуется выбрать цельнозерновую ржаную муку. При правильном использовании манной муки вы сможете приготовить множество вкусных блюд и улучшить свою диету.