Как долго нужно варить говядину чтобы она была мягкой
Говядина — это один из наиболее популярных видов мяса. Однако, чтобы готовое блюдо получилось вкусным и мягким, необходимо правильно приготовить мясо. В этой статье мы расскажем о том, как долго нужно варить говядину, как сделать ее мягкой, сколько времени нужно для приготовления, а также какие есть простые лайфхаки от профессионалов.
- Основные правила варки говядины
- Как долго нужно варить говядину
- Как сделать говядину мягкой
- Чем дольше варить говядину, тем она мягче
- Как резать мясо, чтобы оно было мягким
- Сколько нужно времени для варки мяса говядины
- Выводы
Основные правила варки говядины
Первое правило — это правильный подбор мяса. Лучше всего использовать молодую говядину, которая имеет мелкий жирный мрамор. Такое мясо легко переваривается и получается более мягким после варки.
Второе правило — это выбор метода приготовления. Говядина может быть варена, тушена, жареная, запеченная, тертая. Каждый метод приготовления имеет свои особенности и уникальный вкус.
Третье правило — это правильное время варки. Оно зависит от различных факторов, таких как вес мяса, его состояние (размороженное или свежее), наличие кости и т.д.
Как долго нужно варить говядину
Если у вас есть размороженная говядина без кости весом около 1 кг, то ее нужно варить 1-1.5 часа. Если же говядина на кости, то время варки увеличивается до 2 часов. Если мясо перед варкой было заморожено, то его нужно варить около 1.5 часов. Также есть возможность использовать мультиварку — в этом случае говядина будет готова уже через 1 час на режиме «Тушение».
Как сделать говядину мягкой
Если вы купили не самый удачный кусок мяса, то можно использовать несколько лайфхаков, чтобы приготовить его мягко и сочно. Один из самых простых способов — это добавить в бульон ложку уксуса или несколько ложек лимонного сока. Кислота помогает размягчить мясные волокна и сделать говядину более мягкой. Также в бульон можно добавить чайную ложку соды — это поможет ускорить процесс приготовления и сделать мясо более мягким.
Чем дольше варить говядину, тем она мягче
Еще один простой способ сделать говядину мягкой — это длительная термическая обработка. Чем дольше говядина тушится или варится, тем более мягкой она становится. Суть заключается в том, что при долгой температурной обработке разрушается коллаген в жестких волокнах, и мясо становится более мягким.
Как резать мясо, чтобы оно было мягким
Если вы хотите получить максимально мягкую говядину, то нужно правильно ее нарезать. Мясо можно резать вдоль или поперек волокон. Режьте поперек — так получится как раз та самая мягкая говядина: разрушаются волокна, которые делают его жестким, и вытекает лишний сок. Этот способ подходит для стейка, шашлыка, бефстроганова, гуляша — форму такое мясо держать не будет, зато готовое блюдо получится мягким.
Сколько нужно времени для варки мяса говядины
Мясо говядины варится около 2-2.5 часа, если его не размораживать. Время варки увеличивается, если мясо было разморожено перед приготовлением. Чтобы ускорить процесс приготовления, можно порезать говядину на небольшие кусочки одинакового размера. Чтобы убедиться, что говядина сварилась, достаньте ее из бульона и проткните вилкой или ножом.
Выводы
Чтобы приготовить мягкую говядину, нужно правильно подобрать мясо, выбрать метод приготовления, учитывать время варки и использовать лайфхаки профессионалов. Добавление кислоты в бульон, долгая термическая обработка и правильная нарезка мяса — все это позволит получить вкусное и сочное блюдо. Не забывайте экспериментировать с различными рецептами и методами приготовления, чтобы найти свой уникальный способ приготовления мягкой говядины.