Как пошагово делается сгущенное молоко
Шаг 1: Смешайте молоко и сахар
Для приготовления сгущенного молока, смешайте свежее молоко и сахар в средней кастрюле. Обычно на 1 литр молока берут 1-1,5 стакана сахара, в зависимости от того, какой сладости вы хотите добиться. Хорошо перемешайте, чтобы сахар растворился.
- Шаг 2: Вскипятите смесь
- Шаг 3: Готово к использованию
- Как делают сгущенное молоко на заводе
- Чем отличается сгущенное молоко от сгущенного молока
- Сколько молока уходит на сгущенное молоко
- Полезные советы для приготовления сгущенного молока
Шаг 2: Вскипятите смесь
Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения. После этого убавьте огонь до минимального и варите, не перемешивая, пока смесь не уварится и не станет кремовой. Этот процесс занимает около 1,5-2 часа. При желании вы можете добавить ванильный экстракт, чтобы придать более насыщенный вкус.
Шаг 3: Готово к использованию
Полученное сгущенное молоко может быть использовано в таких блюдах, как торты, пирожные, муссы, крема и т.д. Также вы можете просто добавить его в чай или кофе.
Как делают сгущенное молоко на заводе
На производстве сгущенное молоко получается путем выпаривания из свежего молока части воды и добавления в него свекловичного или тростникового сахара. Этот процесс основан на принципе осмоанабиоза, который достигается за счет увеличения концентрации сухих веществ молока и добавления сахарозы для повышения осмотического давления.
Чем отличается сгущенное молоко от сгущенного молока
Самое главное отличие между сгущенным молоком и сгущенкой заключается в их составе. Сгущенное молоко должно состоять только из молока и сахара, без каких-либо добавок. Если в состав добавляются растительные жиры или крахмал, то это уже не сгущенное молоко, а молокосодержащий продукт, который продается под разными наименованиями, такими как: сгущенка, варенка, сгущеночка и т.д.
Сколько молока уходит на сгущенное молоко
Если вы приготавливаете сгущенное молоко в домашних условиях из молока с жирностью 3,2%, то для получения 1 литра сгущенного молока понадобится примерно 2 литра свежего молока и 650 грамм сахара.
Полезные советы для приготовления сгущенного молока
- Используйте кастрюлю достаточно большого объема, чтобы смесь не выливалась во время кипения.
- Не перемешивайте смесь в течение всего процесса варки, чтобы сгущенное молоко приобрело нужную консистенцию.
- Чтобы быстрее достигнуть нужной консистенции, можно добавить воду, но это может негативно сказаться на вкусе сгущенного молока.
- Сгущенное молоко можно хранить в холодильнике в стеклянной емкости не более 2-3 месяцев.
- Если вы хотите приготовить сгущенное молоко с использованием конденсированного молока, то необходимо уменьшить количество сахара, так как в конденсированном молоке уже достаточно сахара.