Как правильно чистить и варить кальмары
Кальмары — это изумительный продукт, который может стать основой вашего блюда и придать ему особый вкус. Однако не все знают, как готовить кальмары правильно. В этой статье мы опишем, как правильно чистить и варить кальмары, чтобы они получились сочными и нежными.
- Как и когда нужно чистить кальмары до варки или после
- Как правильно чистить кальмары
- Как правильно снять пленку с кальмаров
- Сколько минут варить кальмары в кипящей воде
- Полезные советы и заключение
Как и когда нужно чистить кальмары до варки или после
Первым шагом при подготовке кальмаров перед варкой является их очистка. Это можно сделать как до варки, так и после. Однако, опытные шеф-повара рекомендуют чистить кальмары перед варкой для сохранения их вкуса и текстуры.
Как правильно чистить кальмары
Существует несколько способов очистки кальмаров. Чтобы удалить шкуру и пленку, кальмары необходимо опустить в кипяток на 30 секунд и достать их. Таким образом, шкура с пленкой легко удалится под проточной холодной струей. Кратковременное опускание в кипяток снимает только кожу и не затрагивает белки мышц. Также можно использовать раствор лимонной кислоты и соли, чтобы проще почистить морепродукты.
Как правильно снять пленку с кальмаров
Снять пленку с кальмаров можно после варки. Для этого нужно бросить размороженную и очищенную от внутренностей тушку в кипящую воду с солью и специями. Через минуту после повторного закипания мясо вытаскивают. Пленка при таком способе обработки отделяется сама и остается в кастрюле. Остатки с филе удаляются кухонной щеточкой.
Сколько минут варить кальмары в кипящей воде
Среднее время быстрого приготовления кальмаров составляет 2-3 минуты. Кальмары нужно варить, только когда вода закипит. Если кальмары варить слишком долго, они потеряют свою мягкость и вкус, и станут жесткими.
Полезные советы и заключение
Теперь вы знаете, как правильно чистить и варить кальмары. Ниже мы приведем несколько полезных советов, которые помогут вам приготовить кальмары идеально:
- Используйте только свежие кальмары. Свежие кальмары должны иметь блестящую шершавую кожу и едва приметный аромат моря.
- Если вы выбираете замороженные кальмары, размораживайте их только в холодильнике.
- Добавляйте специи и овощи, чтобы придать блюду особенный вкус.
- После варки кальмары можно поджаривать на гриле или на сковороде.
- Добавляйте кальмары в блюда только за несколько минут до сервировки, чтобы избежать переваривания.
- Есть некоторые традиционные соусы, которые хорошо сочетаются с кальмарами. Например, оливковое масло, чеснок и свежие травы.
Следуя этим советам, вы сможете приготовить отличное блюдо из кальмаров и порадовать своих близких и гостей.