Как приготовить тонкий стейк чак на плите
Приготовление тонкого стейка Чак на плите — задача не из простых, особенно для тех, кто только начинает свой путь в готовке мяса. Поэтому мы подготовили для вас руководство от профессионального эксперта гуру. В этой статье вы узнаете, как приготовить идеальный стейк Чак на плите, как избежать ошибок при приготовлении и какие масла использовать.
- Как приготовить тонкий стейк Чак на плите: шаг за шагом
- Шаг 1: Нагрейте сковороду
- Шаг 2: Добавьте масло
- Шаг 3: Выложите стейк на сковороду
- Нужно ли отбивать стейк перед жаркой
- Почему стейк получился жестким
- Чем смазать стейк перед жаркой
- Как называется тонкий стейк
- Выводы
Как приготовить тонкий стейк Чак на плите: шаг за шагом
Начнем с того, как приготовить тонкий стейк Чак на плите. Следуйте нашим инструкциям и у вас получится идеальный стейк, как у профессионала.
Шаг 1: Нагрейте сковороду
Для приготовления стейка Чак на плите вы должны использовать чугунную сковороду. Нагрейте сковороду на сильном огне в течение 5 минут.
Шаг 2: Добавьте масло
Когда сковорода достаточно нагрета, добавьте одну столовую ложку масла. Обычно используют масло авокадо или масло виноградных косточек, так как они имеют высокую точку дымления и не будут сильно задымляться.
Шаг 3: Выложите стейк на сковороду
Выложите стейк на сковороду и переворачивайте его щипцами каждую минуту или около того. Готовьте 5–6 минут, переворачивая каждую минуту, для стейка средней прожарки и до 7 минут для стейка средней прожарки.
Нужно ли отбивать стейк перед жаркой
Не обязательно отбивать тонкий стейк Чак перед жаркой. Оно может утратить структуру и сок. Вместо этого, мясо маринуется в течение 12-48 часов (в зависимости от жесткости и давности производства). После маринования мясо не моется, а тщательно высушивается бумажными полотенцами.
Почему стейк получился жестким
Существует несколько причин, почему стейк Чак может получиться жестким. Вот некоторые из них:
- Недостаточно хорошая зачистка отрубов от лишних пленок и сухожилий
- Готовка в маленькой посуде при слишком высокой температуре
- Передержание мяса
- Неправильное использование мяса
Поэтому, чтобы избежать жесткости стейка, следуйте нашим рекомендациям и готовьте мясо правильно.
Чем смазать стейк перед жаркой
Для приготовления стейка Чак на плите следует использовать рафинированное оливковое или растительное масло. Эти масла не обладают ярким вкусом и ароматом, зато имеют хорошую теплопроводность и высокую точку дымления.
Как называется тонкий стейк
Тонкий стейк Чак также известен как «Рибай» (Ribeye steak). Это мясо имеет тонкие волокна, поэтому готовый стейк получается достаточно мягким и сочным. На рибае все вкрапления распределены очень равномерно и наиболее выражены. Этот стейк лучше всего готовить на гриле.
Выводы
Тонкий стейк Чак на плите может показаться сложной задачей, но если следовать нашим рекомендациям, то сможете приготовить его легко и быстро, как настоящий профессионал. Не забывайте о некоторых ключевых моментах, таких как использование правильных масел, маринование мяса и готовка на правильной температуре. Следуйте нашим инструкциям и наслаждайтесь идеальным стейком, как настоящий гурман.