Как сделать чтобы соус стал гуще

Ключевые моменты:

• Для приготовления густого соуса, можно использовать крахмал, муку или загустители.
• Чтобы избежать комков в соусе, крахмал или муку следует вводить по частям и помешивать.
• Крахмал необходимо размешивать с холодной водой, перекипятить и добавить в соус, находящийся на огне.
• Муку лучше всего развести в небольшом количестве горячей воды и добавить по частям в соус.
• Если соус слишком жидкий, нужно избавиться от лишней жидкости, оставив кипеть на огне без крышки.
• Соус можно загустить крахмалом, разведенным в холодной воде, при этом крахмал нужно сначала прокипятить.

1. Основные способы загущения соуса
2. Избавление от жидкости в соусе
3. Загущение сливочного соуса
4. Загущение соуса крахмалом
5. Выводы

Основные способы загущения соуса

Существует множество способов загустить соус, но самыми распространенными являются использование крахмала, муки и других загустителей. Крахмал — это один из наиболее доступных и эффективных способов. Крахмал надо смешать с холодной водой и добавить в соус, находящийся на огне, а затем прокипятить. Холодная вода не даст образованию комков при смешивании.

Для загущения соуса можно использовать и муку. Муку лучше развести в небольшом количестве горячей воды и добавить постепенно, помешивая соус. Будьте осторожны, чтобы не образовались комочки.

Избавление от жидкости в соусе

Если соус получается слишком жидким, можно убрать избыточную жидкость. Проще всего оставить соус кипеть без крышки, и вода испарится, оставив соус гуще. Но имейте в виду, что соус, который кажется жидким в кастрюле, станет гуще через несколько минут после снятия с огня.

Загущение сливочного соуса

Сливочный соус можно загустить с помощью муки. Нужно развести 2 столовые ложки муки в 30 мл воды, чтобы получилась кашица. Затем на медленный огонь ставим кастрюлю с 0,5 л жидких сливок и добавляем кашицу из муки порционно. Варим, помешивая, около 5 минут, затем снимаем с огня и оставляем на остывание.

Загущение соуса крахмалом

Кроме того, можно использовать загуститель крахмал. В 1 стакан холодной воды нужно добавить 1 столовую ложку крахмала и перемешать миксером. Крахмал нужно прокипятить, прежде чем добавить в соус. Обратите внимание, что при пересушивании крахмала это может привести к образованию комков.

Выводы

Соус — это незаменимый компонент в приготовлении многих блюд. Загустить его можно многими способами, но наиболее распространенными являются использование крахмала и муки. Но не забывайте, что необходимо добавлять загустители постепенно и помешивать, чтобы избежать образования комков. Если соус слишком жидкий, оставьте его кипеть без крышки, чтобы избыточная влага испарилась.