Как сделать так чтобы кабачки не были горькими
Кабачки часто используются в приготовлении блюд, однако могут приобрести горький вкус из-за высокого содержания куркубитацина. В этой статье мы расскажем, как сделать, чтобы кабачки не были горькими, как правильно хранить свежие кабачки и как избавиться от горечи в еде.
- Почему кабачки горькие
- Как сделать, чтобы кабачки были не горькими
- Как хранить свежие кабачки
- Как избавиться от горечи в еде
- Выводы
Почему кабачки горькие
Кабачки имеют горький вкус из-за высокого содержания куркубитацина — вещества, которое может нанести вред человеку при употреблении в большом количестве. Концентрация куркубитацина вырастает в плодах зрелости, поэтому некоторые садоводы собирают кабачки молодыми, чтобы избежать этой проблемы.
Как сделать, чтобы кабачки были не горькими
Первый и самый простой способ избавиться от горькости в кабачках — замочить их в соленой воде на 40-60 минут. Для этого в 1 литр воды следует добавить 2 столовые ложки соли и положить в нее очищенный и нарезанный кабачок. Горечь уменьшится или вовсе исчезнет. Такой способ следует использовать, когда горчит огурец или баклажан.
Другой способ — вымочить кабачок в молоке на 2-3 часа. От этого горечь также уходит, но процедура занимает больше времени.
Еще один способ — приготовить кабачки в сочетании с другими продуктами, чтобы сгладить горечь. Например, можно добавить кабачки в суп-пюре из брокколи, моркови или картофеля.
Как хранить свежие кабачки
Для хранения кабачков в квартире следует выбрать самое прохладное, темное и сухое место. Идеальным вариантом является неиспользуемая комната, которую можно использовать в качестве хранилища, открыв окна. Если нет такой возможности, кабачки можно хранить в кладовке, около балконной двери или даже под кроватью.
Для хранения кабачков можно использовать пластиковые ящики или картонные коробки, на дно которых лучше положить солому. Таким образом овощи можно хранить на балконе до первых заморозков. В холодильнике кабачки лучше хранить в специальной ящике, отдельно от других продуктов.
Как избавиться от горечи в еде
Сода — один из лучших нейтрализаторов кислоты. Для того, чтобы убрать горечь в приготовленных блюдах с кабачками, можно добавить небольшое количество соды в соусы или овощные блюда.
Чтобы убрать горечь в приготовленной рыбе, сбрызните ее небольшим количеством лимонного сока или добавьте сочную зелень петрушки.
Выводы
Кабачки могут приобрести горький вкус из-за высокого содержания куркубитацина. Чтобы избавиться от этой проблемы, можно залить кабачки в соленую воду, вымочить в молоке или добавить в блюдо с другими продуктами.
Чтобы сохранить кабачки свежими, храните их в прохладном, темном и сухом месте, используя для этого пластиковые ящики или картонные коробки с соломой на дне.
Если вам нужно избавиться от горечи в приготовленной еде с кабачками, используйте соду, лимонный сок или зелень петрушки.
Используйте эти простые советы, чтобы наслаждаться свежими, вкусными и не горькими кабачками!