Как вкусно заквасить молоко

Заквашенное молоко — это отличный способ продлить срок хранения молочных продуктов и получить новый вкусный продукт. Но чтобы получить качественную закваску, нужно знать несколько секретов приготовления.

1. Подготовка молока
2. Добавление ингредиентов
3. Лучшая закваска для молока
4. Быстрый способ закваски молока в домашних условиях
5. Нужно ли кипятить молоко для сквашивания
6. Выводы

Подготовка молока

Первым шагом является подготовка молока. Как уже упоминалось ранее, молоко нужно предварительно прокипятить и охладить до 38-40 °С.

Добавление ингредиентов

Далее добавляются ингредиенты, которые могут помочь сквашиванию молока:

• Сметана. Рекомендуется использовать сметану жирностью 20-25%, которую нужно смешать с молоком в отдельной емкости до однородного состояния. Затем смесь следует разбавить в оставшемся молоке, накрыть крышкой и укутать на ночь.
• Соль. Щепотка соли, добавленной в молоко при кипячении, также предохранит его от скисания.
• Сода. Если вы хотите, чтобы молоко дольше не портилось, при кипячении можно добавить в него небольшое количество соды.

Лучшая закваска для молока

При покупке закваски для молока рекомендуется обращать внимание на ее состав и происхождение. Лучшая закваска получается из натурального коровьего молока «Экомилк». Заквашивать его проще сметаной жирностью 20-25%. При этом нужно учитывать нужное соотношение этих продуктов — 1 литр молока на 200 грамм сметаны соответственно. Сметана должна иметь комнатную температуру.

Быстрый способ закваски молока в домашних условиях

Если вы хотите получить самую простую закваску, то легко можно приготовить простоквашу:

• Нагреть молоко до 38-40 °С.
• Добавить немного сметаны (столовая ложка на литр молока), если нет сметаны — можно заквасить молоко при помощи ломтика черного хлеба.
• Поставить молоко в теплое место и дождаться, когда оно закиснет (обычно это занимает несколько часов).

Нужно ли кипятить молоко для сквашивания

Если вы используете пастеризованное молоко, то его настоятельно рекомендуется прокипятить и охладить перед заквашиванием. Также помните, что приготовленная закваска в холодильнике может храниться не более недели.

Выводы

Заквашенное молоко является вкусным и полезным продуктом, который легко приготовить в домашних условиях. Для получения качественной закваски необходимо правильно подготовить молоко и добавить ингредиенты, которые помогут сквашиванию. Если у вас нет возможности купить готовую закваску, то вы можете легко приготовить простоквашу или использовать сметану. Не забудьте, что заквашенное молоко имеет ограниченный срок годности и должно храниться в холодильнике.