Какое мясо идет на бастурму
Какое мясо идет на бастурму:
Бастурма — это тонко нарезанное мясо, которое предварительно подвергается нескольким процессам обработки. Идеальное мясо для бастурмы — это свежая говядина красного цвета, но ни в коем случае не замороженная. Важно, чтобы мясо было без пленок, прожилок и жира. Лучше всего брать мясо задней части бедра или мякоть спины — это филе. Если на задней части есть небольшие прожилки, то не страшно. Срок соления и сушки может зависеть от рецепта и личных предпочтений, но в среднем обработка мяса для бастурмы на протяжении недели, с последующим наложением специальной смеси из специй, называемой «чаманом» и сушкой в течение месяца.
Какая часть говядины идет на бастурму:
Лучше всего использовать говяжью вырезку или мясо из задней части бедра. Эти части мяса наиболее мягкие и подходят для этого блюда. Важно, чтобы мясо было свежим, а не замороженным, без жира, прожилок и плёнок.
Из чего делают бастурму:
Бастурма это традиционное блюдо в армянской кухне. Мясо берется высшего сорта и проходит процесс обработки и соления в течение около недели. Затем мясо покрывается специальной смесью специй, известной как «чаман», и сушится в течение месяца. Состав чаман включает главным образом морскую соль, пажитник, перец черный и душистый, паприку острого и сладкого вкуса, чеснок и лавровый лист.
Что входит в бастурму:
В состав бастурмы входит говядина, морская соль, перец чили острый и свежий, чеснок свежий и чаман.
Сколько кг бастурмы получается из 1 кг мяса:
Из 1 кг мяса, в среднем, получается около 800 грамм бастурмы.
Полезные советы:
- Выбирайте мясо высшего сорта для лучшего качества бастурмы.
- Не следует использовать замороженное мясо для этого блюда, так как это может повлиять на качество окончательного продукта.
- При нанесении «чамана» на мясо, убедитесь, что каждый кусок мяса полностью покрыт специями.
- Чтобы сохранить свежесть и качество продукта, бастурму лучше хранить в холодильнике или морозильной камере.
- На нарезанную бастурму можно добавить немного оливкового масла и лимонного сока для более насыщенного вкуса.
- Это блюдо является довольно соленым, поэтому перед подачей рекомендуется промыть мясо под струей воды.
Выводы:
Бастурма — это традиционное армянское блюдо из высококачественной говядины, которое является популярным во многих странах мира. Для приготовления бастурмы необходимо выбрать свежее мясо без жира, прожилок и плёнок, а затем обработать и солить на протяжении недели, добавить специальную смесь специй и высушить в течение месяца. Чаман — это основной компонент специй, который делает бастурму настоящей вкуснятиной. Следуйте этим простым советам, чтобы получить вкусное и высококачественное блюдо.