Нужно ли чистить овощи перед варкой для салата
Что касается необходимости чистки овощей перед приготовлением салата, здесь все зависит от конкретного вида овощей. Некоторые из них, если готовить в кожуре, оказываются даже более удобными для резки. Без кожуры они быстро теряют форму и превращаются в неприглядную кашицу. Кроме того, картофель, например, легче чистить уже в сваренном виде, так что в этом случае чистка до варки не требуется.
Давайте взглянем на различные овощи и определимся, нужно ли их чистить перед варкой для салата:
Картофель
Если вы не планируете добавлять картофель в салат целиком, а собираетесь порезать его на дольки или кубики, то не имеет значения, чистить ли его перед варкой или после. Однако если вы хотите добиться максимально гладкой окружности картофеля, то стоит их очистить заранее.
Если приготовление салата включает картофельное пюре, отваренный в кожуре картофель может быть использован без дополнительной чистки. Кстати, кальций, магний и калий, содержащиеся в кожуре, так же полезны для здоровья.
Морковь
Очистка моркови перед варкой или после — это не значительное изменение в процессе приготовления. Здесь все зависит от ваших предпочтений. Но если вы не хотите тратить время на удаление остатков грязи со скорлупы после варки, то лучше всего почистить морковь до того, как начнется процесс готовки.
Свекла
Свекла имеет тонкую кожуру, так что чистка перед варкой не является обязательной. Можно отварить свеклу в ее кожуре, особенно если из нее планируется приготовить салат, где свекла является важным ингредиентом.
Огурцы
Огурцы не требуют чистки перед приготовлением салата. Их тонкая кожица содержит множество питательных веществ, таких как витамины и антиоксиданты, так что ее стоит оставлять на месте.
Помидоры
Кожица помидоров содержит много полезных веществ, таких как антиоксиданты и витамины, но если кожица оказывается грубой и тяжело усваиваемой, то ее следует удалять. Очищенные помидоры можно нарезать на кубики и использовать в салате.
Оливки
Если вы добавляете оливки в салат, то обычно их покупают уже предварительно обработанными. Но в случае, если оливки попали в ваш салат целиком, прежде чем их добавить, следует удалить косточку и частично очистить кожицу.
Салат
Хочется отметить, что салаты, за исключением фасолевых, требуют минимальной предварительной обработки овощей. Но прежде, чем начинать нарезать салат, следует его тщательно промыть и обсушить.
Связывание всех ингредиентов вместе
Если вы хотите, чтобы ваши ингредиенты хорошо соединились вместе, то после приготовления их следует сбросить в холодную воду и дать им остыть. Процесс этот называется «шокирование» и он подтвердит, что все ваши ингредиенты сохранят свежесть и нужную структуру в салате.
Заключение
Чистка овощей перед варкой салата имеет ряд преимуществ. Изначально кожура овощей содержит множество ценных питательных веществ, которые могут быть сохранены во время приготовления. Кроме того, во многих случаях, приготовление овощей в кожуре может улучшить их вкус и консистенцию. Однако выбор в этом вопросе остается за вами. Основное правило, которого нужно придерживаться — это сохранять чистоту приготовленных овощей и не забывать их хорошо промыть и обсушить прежде, чем начинать приготовление.