Нужно ли добавлять в фарш воду
Добавление минеральной воды в мясной фарш имеет не только пользу в сохранении влаги, но и в нежности фарша, благодаря углекислому газу. Кроме того, минеральная вода способствует раскрытию вкуса специй, что в конечном итоге придает блюду более насыщенный вкус. В статье мы рассмотрим, как правильно добавлять воду в фарш и какие пропорции использовать.
- Когда добавлять воду в фарш
- Что лучше добавлять в фарш: воду или молоко
- Сколько воды нужно на 1 кг фарша
- Нужно ли заливать котлеты водой
- Какие воды лучше использовать для фарша
- Дополнительные советы по добавлению воды в фарш
- Выводы
Когда добавлять воду в фарш
Если фарш кажется суховатым при прокрутке, можно добавить в него 100 грамм сливочного масла, которое придаст фаршу сочность. Далее нужно добавлять воду постепенно и взбивать массу руками: благодаря этому фарш насыщается кислородом и становится более пышным.
Что лучше добавлять в фарш: воду или молоко
Если фарш получился слишком густым, вместо молока лучше добавить немного ледяной воды. Этот вариант также идеально подходит для фарша для пельменей и чебуреков, делая блюда более сочными. Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить бюджетные котлеты из рыбной консервы.
Сколько воды нужно на 1 кг фарша
Основные пропорции: на 1 кг мяса требуется 100-200 г сырого, либо 200-300 г спассерованного лука и 200-300 г вымоченного в воде мякиша белого хлеба (без корочек!) и 100-200 мл воды (для всех видов пельменей и мясных пирожков воду нужно брать больше — 200-250 мл на 1 кг мяса).
Нужно ли заливать котлеты водой
Не стоит добавлять воду в котлеты, поскольку они будут дожариваться самостоятельно и излишне добавленная вода может испортить блюдо.
Какие воды лучше использовать для фарша
При использовании воды для фарша следует учитывать ее качество. Несомненно, лучше использовать питьевую воду высокого качества, либо, для большей сочности блюда, можно использовать минеральную воду. Также можно использовать отстоянную или кипяченую воду.
Дополнительные советы по добавлению воды в фарш
- Не пересушивайте мясо, иначе фарш получится сухим.
- Помните, что добавление большого количества воды может провоцировать сварку фарша, что приведет к его потере формы.
- Не забывайте взбивать массу, добавляя воду постепенно.
- Если используется мало жира, следует добавить немного майонеза или сметаны, чтобы придать сочность.
Выводы
Итак, использование воды в мясном фарше действительно приносит пользу в сохранении влаги и предотвращении сухости блюда. Важно правильно добавлять воду, чтобы фарш не стал слишком жидким или густым. Следуя пропорциям и дополнительным советам, вы можете приготовить насыщенное, сочное блюдо с насыщенным вкусом.