Нужно ли отваривать вешенки перед запеканием
Если вы любите грибы, то наверняка задавались вопросом, нужно ли отваривать вешенки перед тем, как запекать или жарить их. Существует несколько точек зрения на этот счет, но мы рассмотрим все варианты и дадим вам полезные рекомендации.
- Не нужно отваривать перед запеканием
- Нужно отваривать перед жаркой
- Нельзя есть сырые грибы вешенки
- Полезные советы
- Вывод
Не нужно отваривать перед запеканием
Действительно, перед запеканием или жаркой вёшенки не нужно варить, иначе они потеряют свой вкус и утратят ценность. Такой подход чаще используется в технологии приготовления грибов в ресторанах и кафе.
Если вы все же решите отваривать вешенки, то рекомендуем готовить их не более 3-5 минут, чтобы сохранить их вкус и полезные качества. А замороженные грибы нужно варить 10 минут после закипания.
Нужно отваривать перед жаркой
Если вы хотите добиться большей мягкости и сочности, то следует отварить грибы вешенки в течение 10 минут в слегка подсоленной воде перед жаркой. Откиньте грибы на дуршлаг, чтобы лишняя вода стекла. Такой подход позволит получить более нежные и мягкие грибы, плюс избавиться от излишней жидкости.
Нельзя есть сырые грибы вешенки
Важно не забывать, что сырые вешенки есть нельзя. Они содержат хитин — вещество, которое не усваивается организмом и может спровоцировать тяжесть в желудке. При термической обработке оно удаляется из грибов и они становятся безопасными для употребления в пищу.
Полезные советы
- Если у вас нет времени на варку вешенок перед жаркой, можно натирать их солью и сильно прожаривать на сковороде до готовности.
- Грибы нужно мыть под проточной водой, особенно если они были собраны в природе.
- На сковороду перед жаркой можно добавить немного масла и специй для усиления вкуса.
- Варить лучше на медленном огне, чтобы мякоть не испортилась.
- После готовности не оставляйте грибы на сковороде или в духовке, иначе они могут пересушиться или пережариться.
Вывод
Отваривание вешенок перед запеканием или жаркой — вопрос вкусовых предпочтений и необходимости получить более мягкие грибы. В любом случае, следует не забывать о правиле термической обработки перед едой и соблюдать рекомендации по готовке. Вкусного аппетита!