Нужно ли промывать рисовую лапшу
Рисовая лапша — это традиционный ингредиент многих блюд в кулинарии Восточной Азии. Чтобы готовить ее правильно, необходимо следовать определенной последовательности действий:
- Налить в кастрюлю воды в 3 раза больше, чем планируется получить лапши, и поставить греться.
- Посолить воду — достаточно одной щепотки.
- Как только вода закипит, положить в нее рисовую лапшу.
- Варить лапшу в течение 4 минут, не переставая помешивать.
- После этого откинуть лапшу на дуршлаг и промыть холодной проточной водой, чтобы остановить процесс варки.
- Почему нужно промывать рисовую лапшу
- Как не допустить слипания рисовой лапши
- Сколько замачивать рисовую лапшу
- Промывка стеклянной лапши
- Полезные советы
- Выводы
Почему нужно промывать рисовую лапшу
Промывание готовой рисовой лапши в холодной воде обязательно, чтобы избавить ее от крахмала. Если этого не сделать, то лапша слипнется и станет непригодной для употребления. При слипании лапши ее вкус и текстура будут значительно ухудшены.
Как не допустить слипания рисовой лапши
Чтобы избежать слипания готовой рисовой лапши, следует немного ее обмазать маслом. В качестве масла можно использовать кунжутное, оливковое или другое, по вкусу.
Сколько замачивать рисовую лапшу
Перед приготовлением рисовую лапшу нужно замочить в воде комнатной температуры на 15 минут. В этом случае лапша быстрее сварится и будет меньше склонна к слипанию.
Промывка стеклянной лапши
Стеклянная лапша, или фунчоза, также является важным компонентом многих восточных блюд. Ее варят немного по-другому: лапшу заливают кипятком и промывают холодной водой. Однако, промывка стеклянной лапши не так критична, как промывка рисовой лапши, и не обязательна.
Полезные советы
- Если варить лапшу слишком долго, она станет плохо усваиваемой и слипнется.
- Рисовую лапшу следует использовать сразу после приготовления. Если ее необходимо хранить, следует заливать кипятком и хранить в холодильнике.
- Фунчоза намного быстрее готовится, поэтому не следует оставлять ее на огне на долгое время.
Выводы
Рисовая и стеклянная лапша — это важные компоненты многих восточных блюд. Готовить их нужно правильно, чтобы сохранить текстуру и вкус блюда. Промывание рисовой лапши обязательно, чтобы избежать ее слипания, а промывка стеклянной лапши не так критична. Следуя простым правилам готовки, можно приготовить вкусное и качественное блюдо.