Нужно ли в щи добавлять муку

В щи муку добавляли в древности, однако она искажала вкус и аромат блюда. Сейчас, для загустителя щей чаще используют картофель. Однако, мучная подболтка всё ещё остаётся актуальным ингредиентом для загущения супов. Она не имеет вкуса и не навязывает супу конкретного аромата, дополнительно обогащая его ореховым привкусом.

Щи из свежей капусты получаются питательными и вкусными. Добавление сметаны придаёт им приятную кислинку. Но если нужно загустить суп и мука не подходит, то можно заменить её кукурузным крахмалом. Для расчёта необходимого количества крахмала, следует добавлять по одной столовой ложке на 200 грамм жидкости, предварительно смешав крахмал с водой.

Мука хорошо помогает при жарке мяса, делая котлеты более сочными и аппетитными. Во время жарки мясо и лук оставляют жидкость. Мука помогает сохранить сок внутри котлеты и предотвратить её пересушивание.

Вывод: добавление муки имеет свои преимущества в кулинарии, однако стоит учитывать пропорции и особенности конкретной рецептуры. Если мука не подходит, то активно используют крахмал и картофель в качестве загустителей супов и приправы к мясным блюдам. Все эти замены позволяют создавать уникальный вкус и аромат блюд, делая их более сытными и утоляющими голод.