Нужно ли выжимать картофель для драников
Картофель можно приготовить разными способами, в том числе, сделать из него вкуснейшие драники. Как известно, для этого блюда необходимо приготовить тёртую картошку, но есть несколько нюансов, которые нужно учитывать, чтобы драники получились наивкуснейшие. В этой статье мы постараемся ответить на самые часто задаваемые вопросы, связанные с приготовлением драников из картофеля, и дать полезные советы.
- Натирать картофель для драников нужно на крупной терке
- Почему драники получаются сырыми внутри
- Почему драники получаются сухими
- Нужно ли смывать крахмал с картошки
Натирать картофель для драников нужно на крупной терке
Когда делаете драники, важно использовать крупную тёрку. Если начать резать картофель на мелкую тёрку, он слишком быстро превратится в кашу. Также не рекомендуется тереть большое количество картофеля заранее и держать его на воздухе. При жарке такой картофель выделит много жидкости и будет темнеть. Чтобы этого избежать, режьте картофель на крупную тёрку под каждую порцию и не отжимайте его на этапе приготовления.
Почему драники получаются сырыми внутри
При приготовлении драников важно не только правильно нарезать картофель, но и правильно его жарить. Есть вероятность того, что драники станут сырыми внутри, если использовать слишком большую порцию картофеля и жарить на максимальном огне. Чтобы избежать этой проблемы, рекомендуется делать тонкие драники, жарить их на минимальном огне и под крышкой. Это поможет донести жарку до середины драников и обеспечит равномерную жарку.
Почему драники получаются сухими
Для классических драников не обязательно добавлять яйца. Если картофель, натертый на крупной тёрке, дал слишком много сока, его можно слегка отжать. Однако следует помнить, что если отжать его сильно, драники получатся сухими и жёсткими. Если соку получилось слишком много, не спешите выливать его — он может пригодиться в конце приготовления. Также следует отметить, что добавление лука в картофель поможет предотвратить его потемнение и придаст блюду аромат.
Нужно ли смывать крахмал с картошки
Если вы хотите, чтобы драники получились белыми, а не коричневыми, не забудьте смыть крахмал с картофеля перед приготовлением. Картофель перекатывайте в холодной воде — это поможет избежать его окисления. Вода смывает крахмал, предохраняя картофель от изменения цвета.
В заключении хотим отметить, что правильное приготовление драников — залог их вкуса и качества. Необходимо учитывать все перечисленные выше нюансы, чтобы блюдо получилось наивкуснейшим. Перед жаркой не забудьте слегка отжать лишнюю жидкость, чтобы драники не были слишком сухими. И не забывайте добавлять картофелю лук, который сохранит его цвет и придаст аромата. Эти простые советы помогут вам приготовить настоящие мастер-драники.