Сколько нужно варить курицу перед жаркой

Приготовление сочного и мягкого куриного блюда начинается с правильной подготовки мяса. В этой статье рассказываем о том, сколько нужно варить курицу перед жаркой и как сделать ее максимально мягкой.

1. Зачем отваривать курицу перед жаркой
2. Сроки варки курицы
3. Можно ли вареную курицу жарить
4. Как сделать мягкую курицу
5. Как понять, что куриная готова
6. Вывод

Зачем отваривать курицу перед жаркой

Отваривание курицы перед жаркой — это важный этап приготовления куриных блюд. Во-первых, процесс варки позволяет уничтожить вредные бактерии, которые могут находиться на поверхности мяса. Во-вторых, благодаря этому процессу курица становится более мягкой и сочной.

Для достижения наилучшего результата рекомендуется отваривать курицу не один, а два раза. Первый раз курица варится до закипания воды, после чего воду нужно заменить, а продукт продолжить готовить. Это убережет вашу курицу от излишней жесткости и придаст ей дополнительную сочность.

Сроки варки курицы

Срок варки курицы зависит от ее вида и состояния:

1. Если вы варите целую тушку, то на это уйдет от 60 до 90 минут.
2. Для грудки курицы время варки сокращается до 20-30 минут.
3. Окорочок придется отваривать около 40-50 минут.
4. Если вы варите замороженную курицу, то добавьте еще 10-15 минут к времени варки.

Можно ли вареную курицу жарить

Вареную курицу также можно обжаривать для достижения золотистой корочки или дополнительного подогрева. Для этого нужно просто быстро обжарить курицу на очень горячей сковороде с небольшим количеством масла.

Целые куски курицы, например, окорочки, также можно обжаривать таким же образом или приготовить куриную поджарку из разобранной от косточек курицы.

Как сделать мягкую курицу

Если вы хотите получить курицу максимально мягкой, придерживайтесь следующего алгоритма:

1. Остудите курицу в холодной воде после варки.
2. Протрите мясо тряпочкой для удаления излишней влаги.
3. Опалите уже остывшую курицу сушкой.
4. Уберите курицу в полиэтиленовый пакет и отправьте в холодильник на 2-3 дня.

Такой процесс обеспечит максимальное увлажнение мяса, а также позволит ему просочиться специями и пряностями, если вы решите использовать их при жарке.

Как понять, что куриная готова

Чтобы понять, что курица готова, воспользуйтесь следующими признаками:

• Курица должна вариться на медленном огне с открытой крышкой.
• Размороженная курица готовится дольше, чем свежая.
• Старое мясо нужно готовить дольше, чем молодое.
• Мясо готово, когда желтокрасный сок перестанет выделяться при проколе мяса вилкой.

Вывод

Правильная варка курицы перед жаркой — это ключевой этап в достижении сочности и мягкости куриных блюд. Следующие советы помогут вам сделать курицу максимально сочной и мягкой:

1. Отваривайте курицу дважды на медленном огне.
2. Обжаривайте курицу на горячей сковороде для добавления золотистой корочки.
3. Следуйте рекомендованным срокам варки.
4. Остудите курицу, опалите ее и отправьте в холодильник на 2-3 дня.
5. Используйте прокол вилкой для определения готовности мяса.

Придерживаясь этих простых правил, вы сможете приготовить мягкие, сочные и невероятно вкусные куриные блюда!