Сколько по времени солить плотву
Плотва — небольшая, но очень вкусная рыбка, которую часто используют для приготовления закусок и салатов. Но чтобы она получилась настоящей деликатесной закуской, необходимо не только правильно ее приготовить, но и солить и высушить. В этой статье мы расскажем, сколько времени нужно солить плотву, как правильно солить рыбу для сушки и многое другое.
- Сколько дней нужно держать рыбу в соли
- Сколько солить плотву сухим посолом
- Можно ли солить рыбу сутки
- Как правильно солить рыбу для сушки
- Вывод
Сколько дней нужно держать рыбу в соли
Для того чтобы плотва была идеальная для сушки, ее нужно дольше солить, чем обычную рыбу. Солить плотву нужно минимум 14 дней, так как за это время убиваются все паразиты.
Обычно, для соления мелкой рыбы достаточно 2-3 дня, а для более крупной — 6-8 дней. Но для плотвы, процесс засолки несколько дольше. Чтобы рыба просолилась равномерно, необходимо добавить достаточно соли. Также, после засола перед сушкой или вялением рыбу необходимо промыть и вымочить в воде для удаления излишков соли. Время вымачивания должно соответствовать времени соления рыбы.
Сколько солить плотву сухим посолом
Сухой посол — это проводимый без воды метод соления. Он хорош для плотвы, которую затем нужно сушить или вялить. Среднее время сухого посола составляет 10-11 дней.
Рыбу необходимо придавить гнетом, чтобы предотвратить образование пустот между отдельными тушками или филе, где обычно могут размножаться бактерии. Благодаря гнету структура мяса рыбы уплотняется, а рыба просаливается равномерно.
Можно ли солить рыбу сутки
Некоторые рыбаки салят плотву всего на одни сутки, но это не самый правильный метод. Перед тем, как засолить рыбу, она должна полностью разморозиться. Лучше сделать это заранее, в холодильнике, в течение 6-8 часов. Не стоит солить замороженную рыбу, рискуете получить пересоленный продукт. Рыбины усиливаются и растрескиваются, что ухудшает вкус и качество рыбы.
Как правильно солить рыбу для сушки
Перед засолкой рыбу необходимо обязательно разделать и обильно посыпать солью в пределах брюшка, а также на спине. В соль желательно добавить грамм 10 сахара и пряностей, в виде лаврового листа или черного перца горошком. Также, перед засолкой, рыбу можно поставить на несколько часов в воду с молоком, чтобы смягчить ее мякоть.
Далее рыба заворачивается в ткань из льна или хлопка и помещается в холодильник. В течение 14 дней рыбу нужно переворачивать и пересаливать несколько раз в день, чтобы она равномерно просаливалась. После 14 дней, если рыба получилась достаточно просоленной, можно начинать процесс высушивания на солнце или в специальном сушильном шкафу.
Вывод
Соление — это очень важный процесс при приготовлении плотвы для сушки или вяления. Не стоит экспериментировать с временем соления, так как неправильный процесс засолки может привести к тому, что рыба получится слишком соленой и порченой. Следуйте правильному процессу соления и получите настоящую деликатесную плотву. Не забывайте также использовать качественный специи и держать рыбу в холодильнике, чтобы процесс засолки прошел более равномерно.