Сколько вымачивать печень говядины

Подготовка говяжьей печени перед приготовлением является ключевым моментом в приготовлении невероятно вкусных блюд из этого продукта. Именно вымачивание печени позволяет избавиться от горчинки и придать ей цельную структуру. В данной статье мы рассмотрим, как правильно вымачивать говяжью печень, чтобы блюдо получилось нежным и ароматным.

1. Нужно ли вымачивать печень говяжью
2. Для чего нужно вымачивать говяжью печень
3. Как вымачивать говяжью печень в воде
4. Как убрать запах из говяжьей печени
5. Полезные советы
6. Выводы

Нужно ли вымачивать печень говяжью

Печень говядины — очень ценный продукт, он содержит большое количество белка, железа, витаминов и микроэлементов. Однако, если не вымачивать печень перед приготовлением, она может запахнуть и попросту испортить весь вкус блюда. Поэтому, ответ на вопрос «нужно ли вымачивать печень говяжью?» — обязательно да.

Для чего нужно вымачивать говяжью печень

Вымачивание говяжьей печени перед приготовлением необходимо для нескольких целей. Во-первых, вымачивание позволяет избавить печень от горьковатого привкуса, остающегося после желчи. Во-вторых, благодаря вымачиванию, печень становится нежной и мягкой, что очень важно для блюд с данной добавкой. И в-третьих, вымачивание печени позволяет придать ей определенный оттенок вкуса.

Как вымачивать говяжью печень в воде

Для начала, необходимо купить свежую говяжью печень и осмотреть ее. Если вы увидели куски желчи, срежьте их. Затем, разрежьте печень на несколько частей и замочите ее в молоке на несколько часов (желательно не менее получаса). Для добавки еще большей мягкости, обваляйте печень в пищевой соде, оставьте на час и хорошо промойте. Также можно обмотать печень пищевой пленкой и легко отбить молотком. Перед приготовлением доведите печень до готовности, варя ее около 15 минут в соленой воде.

Как убрать запах из говяжьей печени

Если вы хотите убрать специфический запах из печени, то необходимо разрезать ее на порционные куски и обвалять в пищевой соде. После этого поставьте печень на несколько часов в холодильник, а затем хорошенько сполосните водой. Это позволит избавиться от неприятного запаха и специфического вкуса в добавке.

Полезные советы

• Проверьте готовность печени: она должна быть сочной, но не сырой;
• Никогда не пережаривайте печень — это может сделать ее жесткой и сухой;
• Если у вас нет молока, можно заменить его на воду с добавлением лимона или уксуса;
• Чтобы печень не распалась при варке, необходимо правильно порезать ее на части и следить за временем варки.

Выводы

Вымачивание говяжьей печени — это необходимый шаг перед приготовлением большинства блюд, в которых используется данная добавка. Правильное вымачивание позволяет избежать неприятного запаха и придать печени мягкость и сочность. Следуя нашим советам, вы сможете приготовить невероятно вкусное блюдо с говяжьей печенью, которое не оставит равнодушными никого из ваших близких и родных.