Сколько замачивать сушеные грибы перед варкой
Исходя из общепринятого мнения профессиональных кулинаров, перед варкой сушеных грибов необходимо провести следующие этапы: промыть грибы теплой водой для удаления песка и замочить их в холодной воде на 2-3 часа, либо даже на ночь. Однако, существуют некоторые отличия в замачивании разных видов сушеных грибов.
- Необходимость замачивания сушеных грибов
- Замачивание белых сушеных грибов
- Замачивание сухих грибов
- Советы по замачиванию сушеных грибов
Необходимость замачивания сушеных грибов
Для начала, стоит отметить, что замачивание сушеных грибов перед варкой является необходимым этапом. Это позволяет устранить загрязнения, замариновать грибы и увеличить их объем.
Замачивание белых сушеных грибов
Сушеные белые грибы необходимо залить кипятком так, чтобы они полностью «утонули», а затем настоить их 15-20 минут. После этого вы можете использовать грибную воду для приготовления блюд, добавив ее в суп или соус.
Замачивание сухих грибов
Сухие грибы, к примеру, дольше сохраняют свою свежесть, но они требуют более интенсивного замачивания. Сушеные белые грибы следует залить холодной водой на 20 минут, затем слив воду и промыв грибы, залейте их заново холодной водой и оставьте на замачивание на 2-3 часа.
Советы по замачиванию сушеных грибов
- Перед замачиванием грибы промойте теплой водой, чтобы устранить загрязнения и песок.
- Не добавляйте соль в воду для замачивания грибов, если планируете их жарить.
- Если грибы сушатся целиком или из деревенской печи, замачивание на ночь может быть необходимым.
- Используйте грибную воду для блюд, чтобы усилить их вкус и аромат.
Заключение: замачивание сушеных грибов перед варкой является важным этапом, который помогает устранить загрязнения и песок, увеличить объем грибов, а также улучшить их вкус и аромат. Каждый вид сушеных грибов может требовать свой индивидуальный подход к замачиванию. Следуя советам профессиональных экспертов гуру, вы сможете насладиться вкусными блюдами с грибами, приготовленными по правильной технологии.