В чем готовить брискет
Готовить брискет — это настоящее искусство, требующее определенных знаний и навыков. В классическом исполнении это говяжья грудинка в хрустящей корочке, которая готовится на жаровне 14-16 часов. Первоначально грудинку готовили в яме с углями. Солидный кусок мяса оставляли томиться на ночь и утром получали ароматный брискет «с дымком». Позже придумали смокер — компактную коптильню на дровах или углях.
- Особенности приготовления брискета
- На чем жарят барбекю
- Как подают брискет
- Что такое говяжий брискет
- Как хранить готовый брискет
- Полезные советы
- Вывод
Особенности приготовления брискета
Для того чтобы приготовить идеальный брискет, нужно учитывать несколько факторов:
- Время и температуру приготовления: брискет готовится на жаровне при температуре около 110-120°C в течение 14-16 часов.
- Маринад: перед приготовлением брискета его рекомендуется замочить в маринаде на несколько часов. Маринад можно составить из оливкового масла, уксуса, соевого соуса и специй.
- Копчение: для придания мясу аромата и вкуса, его можно подвергнуть копчению. Для этого используется специальный коптильный шкаф или смокер.
На чем жарят барбекю
Чаще всего понятие «барбекю» используют в отношении приготовления еды методом обжаривания над жаром углей, либо над огнем. Допустимо использование дров, газа и электрического нагревателя. Таким образом жарят мясо, сосиски, рыбу, птицу, хлеб, сыр, зефир и многое другое.
Как подают брискет
В Америке такое мясо подают с салатом Коул Слоу и хрустящим маринованным лучком. На гарнир бэби-картофель, жаренный на гриле с розмарином и чесноком. А соус истинно американский, называется «Кока-Кола», из неё же готовится с добавлением секретных ингредиентов.
Что такое говяжий брискет
Брискет (brisket, переводится с английского — «грудинка») — это отруб говядины, состоящий из большой и малой грудных мышц, снятых с ребер. Вкус и аромат брискета зависят от маринада и специй, которыми он обработан перед приготовлением.
Как хранить готовый брискет
Если после приготовления осталась часть мяса, ее можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике еще два-три дня. Для повторной заморозки мясо не предназначено.
Полезные советы
- Если вы готовите брискет в духовке, используйте низкую температуру и прикройте мясо фольгой, чтобы избежать пересушивания.
- Для приготовления брискета используйте отруб мяса высшего качества.
- Не забудьте о маринаде: это позволит мясу приобрести дополнительный вкус и аромат.
- Если у вас есть смокер, используйте его для копчения брискета — это придаст ему дополнительный аромат и вкус.
Вывод
Брискет — это изысканное блюдо, которое готовится по особым правилам. Чтобы достичь идеального результата, нужно учитывать несколько факторов, таких как время и температуру приготовления, маринад и копчение. Подавать брискет рекомендуется с салатом Коул Слоу и хрустящим маринованным лучком. На гарнир можно использовать бэби-картофель, жаренный на гриле с розмарином и чесноком. Как видно, готовить брискет — это достаточно трудоемкий процесс, но результат стоит того.