Что входит в состав пищевых ароматизаторов

Пищевые ароматизаторы — это вещества, которые добавляются в пищевые продукты с целью придать им определенный запах и вкус. Они состоят не только из вкусоароматических веществ, но и из носителя, который позволяет распределить ароматизатор равномерно по продукту. Носителем для жидких ароматизаторов чаще всего является спирт или пропиленгликоль, для порошкообразных — желатин, крахмал или мальтодекстрин.

Существуют различные типы пищевых ароматизаторов, которые могут быть натуральными, искусственными или идентичными натуральным. Натуральные ароматизаторы получают физическими методами — дистилляцией, прессованием, экстракцией, сушкой. В результате физических превращений получают экстракты, эссенции и эфирные масла. Они производятся из различных сырьевых материалов, включая растения, мясо, рыбу или молочные продукты.

Искусственные пищевые ароматизаторы производятся путем химического синтеза. Такие ароматизаторы имеют чистый и стойкий запах, который хорошо сохраняется в продуктах. Однако, как и любые другие синтетические добавки, искусственные ароматизаторы могут вызвать аллергические реакции у некоторых людей.

Идентичные натуральным ароматизаторы синтезируются из химических веществ, которые аналогичны тем, которые находятся в натуральных продуктах. Они воссоздают природные запахи и вкусы в продуктах, но отличаются от них химическим составом.

Чтобы изготовить пищевой ароматизатор в домашних условиях, можно использовать эфирные масла разных ароматов. Например, для приготовления ароматизатора с апельсиновым вкусом, нужно взять 20 мл спирта и добавить 15 капель эфирного масла апельсина, 12 капель масла корицы, 5 капель масла пачули и 8-10 капель масла имбиря. Тщательно размешайте все ингредиенты до полного растворения. Затем введите 30 мл спирта и снова перемешайте.

Вывод из всего вышесказанного — при выборе пищевых продуктов стоит обращать внимание не только на их состав, но и на содержащиеся в них ароматизаторы. Те, у кого есть аллергия на натуральные или синтетические ароматизаторы, должны избегать продуктов, содержащих такие ингредиенты. В то же время, использование натуральных ароматизаторов для домашней кулинарии может помочь придать продукту интересный вкус и аромат.