Как называется пленка на поверхности молока
Молочная пенка на поверхности молока имеет несколько названий, которые отличаются в различных культурах и регионах. В данной статье рассмотрены основные названия пены, используемые в настоящее время.
Молочная пена
Молочная пена — это липкая белковая плёнка, которая образуется на поверхности цельного молока, сливок и молокосодержащих продуктов. Эта пена может появляться как на холодном, так и на горячем молоке. Образование пены происходит из-за присутствия белков и жиров в молоке, а также из-за присутствия в молоке множества других веществ, таких как лактоза и минеральные соли.
Фоам
Название «фоам» используется для обозначения взбитой молочной пены, которая используется при приготовлении капучино и других кофейных напитков. Фоам — это очень плотная и сладковатая на вкус пена, которая образуется при взбивании молока в специальном инструменте — бариста-машина. Чтобы получить идеальный фоам, нужно соблюдать определенные правила взбивания молока.
Холодушка
В древней Руси молочную пену на поверхности молока называли «холодушкой». Чтобы молоко дольше оставалось свежим, в кринку (сосуд из глины или металла) клали лягушку, которую называли «холодушкой».
Советы по получению идеальной молочной пены
Для того чтобы получить идеальную молочную пену, необходимо использовать свежее холодное молоко. Перед взбиванием молоко следует оставить на несколько минут в холодильнике. Несколько секунд до взбивания молока, его следует подогреть до 60 °C. При взбивании молока необходимо помнить, что при определенной скорости вращения, молочный белок переходит в «нежную пену», а при более высокой скорости — в твердую пену.
Вывод
Молочная пена на поверхности молока — это белковая плёнка, образующаяся при взбивании или нагревании молока. Также она может использоваться при приготовлении различных напитков, как например, капучино. Для идеального получения молочной пены необходимо учитывать определенные правила при ее взбивании, например, использование свежего холодного молока и оставление его на несколько минут в холодильнике, а также определенную скорость вращения при взбивании. Знание этих правил способствует получению идеальной молочной пены и совершенствует качество приготовляемых напитков.