Как называется сыр твердых сортов
Твердые сыры — это определенный класс сыров, отличающихся не только плотной консистенцией, но и насыщенным и сложным вкусом. Их изготавливают из разных видов молока — коровьего, овечьего, козьего и даже буйволового. Но какие наиболее известные представители этого класса?
- Итальянские сорта
- Швейцарские и голландские сорта
- Другие сорта твердых сыров
- Как выбрать твердый сыр
- Выводы
- Полезные советы
Итальянские сорта
Пармезан или Пармиджано Реджано — это, пожалуй, самый известный итальянский твердый сыр, который часто используется в кулинарии, для особенно насыщенного вкуса блюд. Еще один итальянский сорт — Романо — оригинально сочетается с морепродуктами и крабовым мясом, а Пекорино — с итальянскими блюдами на основе пасты.
Швейцарские и голландские сорта
Свойственными особенностями голландских сортов твердых сыров являются натуральный соленый привкус и яркий аромат, которые делают их отличным дополнением к салатам и пасте. Так, Маасдам и Эдам — одни из самых популярных голландских сыров, а Гауда — широко используется в качестве закуски к пиву.
Швейцарские сорта тоже имеют ярко выраженный вкус, однако он менее соленый и более мягкий, что делает сыры более универсальными. Грюйер — самый известный швейцарский сыр, который часто используется при приготовлении фондю или в качестве основы для соусов.
Другие сорта твердых сыров
Однако не только итальянские, голландские и швейцарские сорта заслуживают внимания — существует множество других твердых сыров, знакомство с которыми заставит открыть новые гастрономические вершины.
К примеру, Раклетт — это традиционный сыр из Швейцарии, который перед употреблением разогревают, чтобы он расплавился и можно было кушать горячим. Абертам — это австрийский сыр, который изначально производился из козьего молока в небольшом горном поселении, но теперь производится и из коровьего молока.
Как выбрать твердый сыр
При выборе твердого сыра нужно обращать внимание на его внешний вид — хорошо ли сыр держит форму, есть ли трещины, пятна или плесень на его поверхности. Также следует учитывать и возраст сыра — более взрослые сорта будут иметь более насыщенный вкус.
Твердые сыры лучше всего хранить в прохладном и сухом месте, при этом выбирая самом твердый и густой сыр, а не те, которые уже начали «брызгаться». Такой сыр послужит не только вкусным дополнением к блюдам, но и станет отличным источником кальция и протеина.
Выводы
Твердые сыры являются отличным источником кальция и протеина, и помогут дополнить широкий спектр кулинарных блюд. Изучив общие сведения, можно подобрать оптимальный для себя вариант — будь то Пармезан или Швейцарский Грюйер — и наслаждаться прекрасным вкусом этого продукта.
Полезные советы
- Не храните сыр в пакете — он лучше сохраняется, если у него есть доступ к кислороду. Оберните сыр бумагой, которую требуется регулярно менять.
- Используйте сыр не только как отдельный продукт, но и для того, чтобы дополнить вкус ломтиков мяса, различных соусов или пиццы.
- Не замораживайте сыр — это может повлиять на его вкус и структуру. Если вам необходимо, чтобы он сохранялся дольше, просто покупайте меньше кусочков каждый раз.
- Чтобы сыр не растрескивался, воздержитесь от резки большой кромки, а сначала нарежьте его на несколько тонких слоев.