Как отличить настоящий сыр от сырного продукта

Если вы заботитесь о своем здоровье, то вероятно, вы хотите убедиться, что покупаете и едите настоящий сыр, а не его синтетический аналог — сырный продукт. Но как сделать различие между ними? Ниже приведены экспертные советы, которые помогут вам определить натуральность сыра.

1. Основные отличия сыра и сырного продукта
2. Как определить натуральный сыр
3. Как проверить сыр на натуральность в домашних условиях
4. Как определить разницу между плавленым и натуральным сыром
5. Выводы

Основные отличия сыра и сырного продукта

Настоящий сыр производится на основе молока, иногда с добавлением закваски и соли, и не содержит заменителей молочного жира. Сырный продукт, с другой стороны, это смесь молочного жира, заменителей молочного жира (например, кокосового масла, пальмового масла, соевого белка), крахмала и других добавок.

Как определить натуральный сыр

Если у вас есть возможность проверить сыр перед покупкой, то обратите внимание на следующее:

• Запах. Настоящий сыр пахнет молоком, а сырный продукт имеет химический запах.
• Фирменное наименование. Сыр производится из молока, и обычно это отображается в названии. Например, «сыр Чеддер» указывает на натуральный продукт, а «сырный продукт Чеддер» — нет.
• Состав. В список ингредиентов должно входить: молоко, соль, закваска. Другие ингредиенты могут использоваться для придания определенных свойств сыру (например, для улучшения консистенции), но они не должны быть основными составляющими.

Как проверить сыр на натуральность в домашних условиях

Если вы уже купили сыр и хотите убедиться, что он настоящий, проведите простую проверку дома.

• Оставьте небольшой кусочек сыра на поверхности стола на несколько часов. Если на нем образуются жирные капли, то это хороший знак — настоящий сыр должен «потеться».
• Проверьте на наличие «обманок». Сырные продукты могут иметь маркировки, придающие им вид натуральных сыров. Обратите внимание на слова «сыр», «творожный сыр», «крымский сыр» и т. д. вместе с наименованиями, которые обычно используются для натуральных сыров, такими как «Чеддер» или «Бри».

Как определить разницу между плавленым и натуральным сыром

Плавленый сыр производится путем смешивания натурального сыра с добавлением других ингредиентов (например, масло и эмульгаторы). Его особенности:

• Он не выделяет сыворотку, как нормальный сыр.
• Он имеет большей срок годности.
• Его можно использовать в более широком спектре блюд, чем натуральные сыры, благодаря его консистенции и свойствам плавления.

Выводы

Различать настоящий сыр от сырных продуктов довольно просто, если вы знаете, на что обращать внимание. Настоящий сыр обладает хорошо знакомым запахом и производится только из натуральных ингредиентов, тогда как сырные продукты включают замещающие молочный жир ингредиенты. Независимо от того, покупаете ли вы сыр в магазине или готовите его дома, эти советы помогут вам сделать правильный выбор.