Как получается пористый шоколад
Для того чтобы получить пористый шоколад, его массу насыщают углекислым газом. Это необходимо для того, чтобы в шоколаде образовывались пузырьки, которые сохраняются внутри после застывания. В результате шоколад становится более прочным и одновременно легче, поскольку занимает больше места при меньшем весе.
Процесс изготовления пористого шоколада начинается с тщательного перемешивания сахарной пудры, какао-бобов и какао-масла в специальном смесительном аппарате для получения толстой, однородной массы. Затем масса нагревается до 40-45 градусов Цельсия и наполняется углекислым газом.
После этого массу разливают по формам и отправляют в специальную камеру, где она охлаждается. В процессе остывания пузырьки, образовавшиеся под воздействием углекислого газа, сохраняются и создают пористую структуру шоколада. Как только масса застывает, формы удаляются, а готовый продукт отправляется на упаковку и отгрузку в магазины.
- Как сделать пористый шоколад дома: рецепт
- Зачем делают пористый шоколад
- Что представляет собой пористый шоколад
- Почему пористый шоколад именно пористый
- Полезные советы при работе с пористым шоколадом
- Выводы
Как сделать пористый шоколад дома: рецепт
Для того чтобы приготовить пористый шоколад дома, вам понадобится термометр, формы для шоколада, какао-бобы, какао-масло и сахарная пудра.
Шаг 1. Очистите какао-бобы от кожуры. Выполните эту задачу тщательно, чтобы удалить все остатки кожуры и получить только натуральную мякоть бобов.
Шаг 2. Размельчите какао-бобы в крошку или порошок в кофемолке или специальном блендере.
Шаг 3. Растопите какао-масло в водяной бане до температуры 40-45 градусов Цельсия.
Шаг 4. Перемешайте какао-масло и крошку какао-бобов в однородную массу.
Шаг 5. Добавьте сахарную пудру и тщательно перемешайте.
Шаг 6. Нагрейте массу до температуры 40-45 градусов Цельсия.
Шаг 7. Наполните формы для шоколада полученной массой, оставляя небольшую свободу в верхней части формы.
Шаг 8. Установите формы в камеру, наполните ее углекислым газом и оставьте на несколько минут, пока шоколад не застынет.
Шаг 9. Выньте формы из камеры, осторожно извлеките пористый шоколад, упакуйте и готово!
Зачем делают пористый шоколад
Пористый шоколад пользуется популярностью благодаря своей структуре, которая делает его более нежным и утонченным. Пористый шоколад более воздушный, он легко распадается на мелкие кусочки во рту, раскрывая богатый аромат и яркий вкус какао.
Что представляет собой пористый шоколад
Пористый шоколад — это первый вид шоколада, который начали производить. Для его изготовления не используется никаких добавок, только какао-масло, какао-бобы и сахарная пудра — это все, что необходимо для производства продукта.
Почему пористый шоколад именно пористый
Главная причина, почему пористый шоколад пористый — это углекислый газ, который наполняет шоколадную массу. Именно он вызывает образование пузырьков внутри шоколада и придает ему свойственную пористую структуру. Кроме того, при застывании эти пузырьки сохраняются, создавая интересный эффект при еде.
Полезные советы при работе с пористым шоколадом
- Чтобы избежать образования пузырьков на поверхности пористого шоколада, не размешивайте его слишком активно;
- Для того чтобы сохранить вкус и аромат пористого шоколада, храните его в прохладном и сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей;
- Если вы решили приготовить пористый шоколад дома, помните, что для этой процедуры вам потребуется специальное оборудование и ингредиенты;
- Не стоит употреблять слишком много пористого шоколада за раз, поскольку он может вызвать чувство тяжести в желудке.
Выводы
Использование углекислого газа при производстве пористого шоколада делает его более воздушным и легким, что делает его особенным и привлекательным для любителей шоколада. Пористый шоколад — это первый вид, который начали производить, и для его производства используются только натуральные компоненты — какао-масло, какао-бобы и сахарная пудра. Длительное хранение шоколада может привести к потере вкуса и аромата, поэтому его следует хранить в прохладном и сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей.