Почему у поваров такой колпак
Поварский колпак — это не просто головной убор, это символ профессионализма и гигиены. Он защищает приготовляемые блюда от возможного попадания в них волос, а также не допускает загрязнение пищи, которое может произойти при попадании на нее пота и сальных выделений с головы.
Колпак выполняет не только гигиеническую функцию, но и практическую. На кухне носить колпак гораздо удобнее, чем какой-либо другой головной убор. Именно поэтому поварский колпак так и остается традиционным головным убором на кухнях всего мира.
Форма поварского колпака
История поварского колпака берет свое начало еще из далекого 19 века. Повар Антонин Карем решил, что тот, у кого самый высокий колпак на кухне, тот и самый главный. Так возникла форма с довольно высокой, конической «короной».
Высота колпака Антона Карема достигала 45 сантиметров, а устойчивость обеспечивалась китовым усом и плотной бумагой, использовавшимися при пошиве и в подкладке. Другие повара также начали носить колпаки, соблюдая ту же форму.
Значение складок на поварском колпаке
Колпак шеф-повара имеет ровно 100 складок — это тоже не просто так. Сто складок символизируют умение шеф-повара приготовить обыкновенное яйцо сотней различных способов, что можно расценить как признак высочайшего мастерства.
Ночные колпаки
Повара не только носят колпаки на работе, но и спят в ночных колпаках. Функции ночных колпаков носят преимущественно гигиенический характер. Один из основных аргументов в пользу использования ночных колпаков — это профилактика заведения вшей. Кроме того, ночной колпак помогает сохранять тепло в условиях, когда в домах отсутствовало центральное отопление.
Колпаки в медицине
Колпак — это не привилегия только поваров. Он также используется в медицинских учреждениях и выполняет функцию защиты больных и персонала. Главный убор для врачей и медсестер — это необходимый элемент защитной спецодежды, который обеспечивает безопасность для пациентов во время операций или процедур.
Волосы, выбившиеся из-под колпака у врача-терапевта, который ведет прием в поликлинике, могут стать небольшим нарушением норм санитарии и гигиены. Поэтому врачи и медсестры должны соблюдать правила гигиены, в том числе и ношение колпака.
Выводы
Количество поваров в мире растет, и соответственно, количество колпаков также увеличивается. Колпаки стали неотъемлемой частью работников ресторанов и кафе, не говоря уже о больших кулинарных шоу на телевидении. Поварский колпак — это не только символ профессионализма и гигиены, но и некое наследие, передаваемое из поколения в поколение.
Ношение колпака — это общепринятый стандарт, который должен соблюдаться на всех этапах приготовления пищи, даже если речь идет о кухонном эксперименте дома. Для тех, кто только начинает свой путь кулинара или посетил кулинарные курсы, надевание колпака станет первым шагом на длинном пути к профессиональному мастерству.